Італійська лазанья, британський пай, французький гратен чи грецька мусака – все це різновиди запіканок. Ця страва є в кожній кухні світу. А чом би й ні?! Адже в запіканку, як і в піцу, можна покласти будь-які інгредієнти, що залишилися у холодильнику. Запіканки можуть бути як солодкі з домашнього сиру, яєць та сухофруктів, так і м’ясні чи овочеві. Що стосується страви з макаронів, то тут головний інгредієнт – твердий сир – і чим його більше, тим смачніше.
Взагалі, запіканка – це універсальна страва. Її можна їсти і на сніданок, і вдень, і ввечері, навіть, на святковому столі вона займе гідне місце. Запіканку можна взяти з собою в дорогу чи офіс, і підкріпитися під час перерви. Смачна, поживна та легка у приготуванні. Лише спробуйте, ви закохаєтеся в цю страву.
Картопляна запіканка з м'ясом
Запіканка – це страва, до якої бажано підійти творчо. І у цьому рецепті не має жорстких правил. Можна відварити пюре чи картоплю у мундирі, окрім м’яса додати ще ковбасу чи бекон. Все залежить від власних уподобань. Ми ж пропонуємо класичний рецепт.
Інгредієнти:
- Картопля – 2 кг
- М'ясний фарш – 500 г
- Молоко – 50 мл
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Петрушка, кінза
- Масло вершкове - 80 г
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Куряче яйце – 1 шт
- Перець, сіль за смаком
Приготування:
1. Картоплю відварюємо до готовності. Робимо пюре.
2. Додаємо тепле молоко, вершкове масло і яйце. Добре все перемішуємо до однорідного стану.
3. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Додаємо фарш і добре перемішуємо. Кидаємо спеції і сіль, закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 10 хв., періодично помішуючи. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень петрушки, кінзи і вимикаємо вогонь.
4. Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом. Викладаємо в форму половину картопляного пюре, потім весь фарш і закриваємо зверху другою половиною картопляного пюре.
5. Верхній шар картоплі змащуємо вершковим маслом. І ставимо у розігріту духовку. Випікаємо запіканку до рум'яної скоринки 30 хвилин.
Львівський сирник
Цей десерт – справжня насолода для поціновувачів сирних страв. Для львівського сирника краще брати домашній сир і чим він жирніше, тим більш ніжним і соковитим буде ваш сирник на виході.
Інгредієнти:
- Сир жирний (мінімум 9%) – 500 г
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 150 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цедра 1-го лимона
- Родзинки – 50 г
- Манка – 1 ст. л.
Для глазурі:
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Какао порошок – 2 ст. л.
- Сметана – 2-3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
1. Сир перемішуємо в однорідну масу за допомогою блендера. Чим краще буде вимішаний сир, тим ніжніше буде консистенція сирника.
2. Знімаємо цедру з одного лимона. Родзинки миємо.
3. До перетертого сиру додаємо розм'якшене вершкове масло, цедру лимона, манку і родзинки. Все добре перемішуємо.
4. Жовтки відокремлюємо від білків і змішуємо з цукром. Збиваємо до однорідної консистенції.
5. До сирної маси додаємо збиті з цукром жовтки. І знову добре перемішуємо, краще міксером.
6. Білки збиваємо в міцну піну і перекладаємо до сирно-яєчної маси. Обережно вмішуємо в тісто.
7. Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо тісто. Випікаємо у духовці протягом 45 хвилин.
8. Готуємо глазур. Всі інгредієнти для глазурі кладемо в невелику ємність. Ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
9. Поки глазур гаряча наносимо її на охолоджений сирник. Потім ставимо його в холодильник на декілька годин.
Саме постоявши в холодильнику сирник стає соковитим і ніжним.
Американські макарони з сиром і пепероні
Mac and cheese – так називають американці улюблену запіканку із макаронів і сиру. До традиційного рецепту ми пропонуємо покласти пепероні. Це додасть пікантності смаку.
Інгредієнти:
- Макарони – 500 г
- Чеддер – 200 г
- Пармезан – 100 г
- Пепероні – 150 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Оливкова олія
Для соусу:
- Молоко – 400 мл
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Нарізаємо невеликими кубиками цибулю і пепероні. Обсмажуємо на середньому вогні.
2. Обидва види сиру натираємо на тертці – чеддер більш крупно, а пармезан - більш дрібно.
3. В іншій сковороді або сотейнику готуємо соус бешамель. Розтоплюємо вершкове масло і на середньому вогні обсмажуємо борошно. Потім порціями додаємо гаряче молоко. Уварюємо соус, постійно помішуючи на слабкому вогні. В готовий соус всипаємо натертий сир (трошки сиру відкладіть для посипання). Сіль та перець додаємо за смаком.
4. Макарони відварюємо. Змішуємо їх з сирним соусом. Додаємо смажені з цибулею пепероні.
5. Викладаємо підготовлену масу у форму для запікання. Посипаємо сиром, що залишився. Запікаємо в розігрітій духовці до утворення скоринки.
Смачного!