Італійська лазанья, британський пай, французький гратен чи грецька мусака – все це різновиди запіканок. Ця страва є в кожній кухні світу. А чом би й ні?! Адже в запіканку, як і в піцу, можна покласти будь-які інгредієнти, що залишилися у холодильнику. Запіканки можуть бути як солодкі з домашнього сиру, яєць та сухофруктів, так і м’ясні чи овочеві. Що стосується страви з макаронів, то тут головний інгредієнт – твердий сир – і чим його більше, тим смачніше.

Взагалі, запіканка – це універсальна страва. Її можна їсти і на сніданок, і вдень, і ввечері, навіть, на святковому столі вона займе гідне місце. Запіканку можна взяти з собою в дорогу чи офіс, і підкріпитися під час перерви. Смачна, поживна та легка у приготуванні. Лише спробуйте, ви закохаєтеся в цю страву.

Картопляна запіканка з м'ясом

Запіканка – це страва, до якої бажано підійти творчо. І у цьому рецепті не має жорстких правил. Можна відварити пюре чи картоплю у мундирі, окрім м’яса додати ще ковбасу чи бекон. Все залежить від власних уподобань. Ми ж пропонуємо класичний рецепт.

Інгредієнти:

  • Картопля – 2 кг
  • М'ясний фарш – 500 г
  • Молоко – 50 мл
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Петрушка, кінза
  • Масло вершкове - 80 г
  • Рослинна олія – ​​1 ст.л.
  • Куряче яйце – 1 шт
  • Перець, сіль за смаком

Приготування:

1.       Картоплю відварюємо до готовності. Робимо пюре.

2.       Додаємо тепле молоко, вершкове масло і яйце. Добре все перемішуємо до однорідного стану.

3.       На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Додаємо фарш і добре перемішуємо. Кидаємо спеції і сіль, закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 10 хв., періодично помішуючи. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень петрушки, кінзи і вимикаємо вогонь.

4.       Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом. Викладаємо в форму половину картопляного пюре, потім весь фарш і закриваємо зверху другою половиною картопляного пюре.

5.       Верхній шар картоплі змащуємо вершковим маслом. І ставимо у розігріту духовку. Випікаємо запіканку до рум'яної скоринки 30 хвилин.

 

Львівський сирник

Cottage cheese casserole with slices of pumpkin and nuts

Цей десерт – справжня насолода для поціновувачів сирних страв. Для львівського сирника краще брати домашній сир і чим він жирніше, тим більш ніжним і соковитим буде ваш сирник на виході.

Інгредієнти:

  • Сир жирний (мінімум 9%) – 500 г
  • Яйця – 4 шт.
  • Цукор – 150 г
  • Вершкове масло – 100 г
  • Цедра 1-го лимона
  • Родзинки – 50 г
  • Манка – 1 ст. л.

Для глазурі:

  • Вершкове масло – 1 ст. л.
  • Какао порошок – 2 ст. л.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1.       Сир перемішуємо в однорідну масу за допомогою блендера. Чим краще буде вимішаний сир, тим ніжніше буде консистенція сирника.

2.       Знімаємо цедру з одного лимона. Родзинки миємо.

3.       До перетертого сиру додаємо розм'якшене вершкове масло, цедру лимона, манку і родзинки. Все добре перемішуємо.

4.       Жовтки відокремлюємо від білків і змішуємо з цукром. Збиваємо до однорідної консистенції.

5.       До сирної маси додаємо збиті з цукром жовтки. І знову добре перемішуємо, краще міксером.

6.       Білки збиваємо в міцну піну і перекладаємо до сирно-яєчної маси. Обережно вмішуємо в тісто.

7.       Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо тісто. Випікаємо у духовці протягом 45 хвилин.

8.       Готуємо глазур. Всі інгредієнти для глазурі кладемо в невелику ємність. Ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

9.       Поки глазур гаряча наносимо її на охолоджений сирник. Потім ставимо його в холодильник на декілька годин.
Саме постоявши в холодильнику сирник стає соковитим і ніжним.

 

Американські макарони з сиром і пепероні

Mac and cheese – так називають американці улюблену запіканку із макаронів і сиру. До традиційного рецепту ми пропонуємо покласти пепероні. Це додасть пікантності смаку.

Інгредієнти:

  • Макарони – 500 г
  • Чеддер – 200 г
  • Пармезан – 100 г
  • Пепероні – 150 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія

Для соусу:

  • Молоко – 400 мл
  • Вершкове масло – 2 ст. л.
  • Борошно – 1 ст. л.
  • Сіль, перець  за смаком

Приготування:


1. Нарізаємо невеликими кубиками цибулю і пепероні. Обсмажуємо на середньому вогні.

2. Обидва види сиру натираємо на тертці – чеддер більш крупно, а пармезан - більш дрібно.

3. В іншій сковороді або сотейнику готуємо соус бешамель. Розтоплюємо вершкове масло і на середньому вогні обсмажуємо борошно. Потім порціями додаємо гаряче молоко. Уварюємо соус, постійно помішуючи на слабкому вогні. В готовий соус всипаємо натертий сир (трошки сиру відкладіть для посипання). Сіль та перець додаємо за смаком.

4. Макарони відварюємо. Змішуємо їх з сирним соусом. Додаємо смажені з цибулею пепероні.

5. Викладаємо підготовлену масу у форму для запікання. Посипаємо сиром, що залишився. Запікаємо в розігрітій духовці до утворення скоринки.

Смачного!