Сирна паска – це не лише важливий атрибут Великоднього свята, але і дуже смачний та вишуканий десерт. Навіть якщо ви не їсте звичайні паски і, взагалі, будь-які борошняні вироби, сирні – не залишать вас байдужими.

Сирну паску готують трьома способами:

- запікають у духовці;

- заварюють – інгредієнти доводять до кипіння;

- охолоджують і спресовують.

Рецепти сирної паски для запікання:

Паска з родзинками і мигдалем

Інгредієнти: 800 г домашнього сиру, 100 г м'якого вершкового масла, 2 ст. цукрової пудри, 0,5 ст. сметани, 5 яєць, 1 ст. очищеного мигдалю, 1 ст. запарених родзинок.

Шоколадно-апельсинова паска

Інгредієнти: 300 г домашнього сиру, цукор за смаком, 1 пакетик ванільного цукру, 50 г м'якого вершкового масла, 50 мл сметани, 1 ч. л. з гіркою какао-порошку, сіль, 100 г апельсинових цукатів.

Ванільна паска з цукатами

Інгредієнти: 1 кг домашнього сиру, 250 г м'якого вершкового масла, 300 мл вершків, 300 г цукру, 5 яєць, 1 пакетик ванільного цукру, 150 г цукатів.

При приготуванні запеченої сирної паски діють однакові правила приготування:  

Перш за все потрібно обов'язково перетерти сир через сито, щоб у готовій пасці не відчувалося крупинок. По-друге, важливо ретельно розтерти сир з маслом. І, по-третє, коли запікаєте паску, поставте в духовку деко з водою: так сирна маса не втратить м'якості і легкості. Ще один нюанс: якщо збираєтесь запекти паску, краще не додавайте в неї багато цукатів і сухофруктів. Інакше сирна маса погано пропечеться.

Заварна горіхова паска

Паска заварюється на водяній бані протягом 25-30 хвилин. Масу при цьому необхідно постійно помішувати. Спочатку маса стане рідкою, а потім загусне. Доводити до кипіння сирну масу не треба. Завдяки тому, що сирна маса заварюється разом з мигдалем, родзинками і горіхами, паска просочується усіма цими смаками. А горіхи під час заварювання віддають пасці не тільки свій аромат, але і колір, і паска набуває злегка горіховий відтінок.

Отже, візьміть 500 г сиру, 200 мл вершків, 100 г цукру, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 50 г волоських горіхів, родзинки, мигдаль.

З'єднайте яйця і цукор. Збийте. Додайте вершки, добре перемішайте. Покладіть масло кімнатної температури і сир. Збийте блендером до однорідної маси. Додайте родзинки, подрібнені горіхи, мигдаль. Поставте на водяну баню і помішуйте протягом 25-30 хвилин.

Спочатку маса стане дуже рідкою, а потім поступово загусне, доводьте її до кипіння. Форму для паски викладіть вологою марлею. Заповніть форму сирною масою. Зверху поставити блюдце і на нього півлітрову банку з водою. Залиште в холодильнику мінімум на 12 годин. Час від часу зливайте рідину. Перед подачею переверніть паску на тарілку. І смакуйте.

Охолоджена сирна паска

В цій пасці заварювати нічого не потрібно, а всі продукти просто перемішуються. Таку паску можна доповнити не тільки цукатами, але і будь-якими сухофруктами на ваш вибір. Підійде курага, чорнослив, фініки, в'ялена журавлина або вишня. Крім того, ви можете додати улюблені горіхи: фундук, мигдаль, кеш'ю та інші.

Візьміть 500 г сиру, 200 мл сметани, 100 г масла, 100 г цукрової пудри, ванілін і цукати. Покладіть в ємність сир, цукрову пудру і м'яке вершкове масло і все збийте блендером. Потім додайте сметану і знову збийте. Сирна основа для паски виходить дуже ніжною, а по консистенції нагадує досить густий крем. Додайте цукати. Форму для паски викладіть вологою марлею, заповніть сирною масою і зверху поставте якусь вагу. Залиште в холодильнику мінімум на 12 годин.

Готову сирну паску переверніть прямо на тарілку і все готове. Прикрасьте паску різнокольоровими цукатами. Смакуйте!