Хоча Великий піст дуже суворий і забороняє будь-які страви з продуктів тваринного походження, однак в деякі дні, а саме на Благовіщення та Вербну неділю, все ж можна рибу.

Риба – надзвичайно корисний і смачний продукт. Вона багата на омега жирні кислоти, селен і просто створена для тих, хто постійно вчиться.

В піст рибу можна готувати різними способами: відварювати, запікати в духовці чи на грилі, смажити на сковороді, варити супи і бульйони.

А якщо ви не постуєте, то такі страви взагалі можна готувати постійно!

Пряне філе доради з каперсами

Змішайте борошно з сіллю і спеціями, в цій суміші обваляйте філе доради. Обсмажте з обох сторін в розігрітій олії ‒ протягом двох хвилин кожну сторону. Промокніть паперовим рушником.

Зробіть заправку. У розігріту оливкову олію вичавіть часник, додайте зелень, сіль і підсушені каперси. Дайте постояти на вогні протягом 2-х хвилин, вимкніть і вичавіть туди лимонний сік. Полийте філе готовою заправкою. Найкраще подавати з легко обсмаженим листовим буряком.

Легкий рибний суп з овочами

Філе лосося і білої риби добре промийте, очистіть від кісток і шкіри. Картоплю поріжте кубиками, моркву ‒ соломкою. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. В киплячу воду покладіть цибулину і моркву. Варіть 5 хвилин. Додайте картоплю, доведіть до готовності. Покладіть спеції, лавровий лист, сіль за смаком. Дайте супу закипіти. Вже безпосередньо в тарілку покладіть зелень.

Паровий тунець з фенхелем і соусом тамарі

Поріжте один корінь фенхелю кружечками, обсмажте у сковорідці з обох сторін. Додайте 2 столові ложки оливкової олії і 1 чайну ложку оцту з умебосі (його ще називають "умебоші"), можна замінити підсоленим яблучним оцтом. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 15 хвилин. Кожне філе тунця надріжте навпіл по всій довжині, посоліть і вставте 2-3 кружечка лимона або лайма. Готуйте на водяній бані протягом 15-20 хвилин. Влийте соус тамарі та подавайте з обсмаженим фенхелем.

Соус: Підігрійте кунжутне масло. Додайте 50 мл соєвого соусу тамарі, 30 мл сухого червоного вина і 2 столові ложки води. Закип'ятіть, поперчіть і залиште на вогні на декілька хвилин. Для інформації: тамарі отримують в процесі приготування місо. Він густіший за звичайні соуси, мутнуватий і має насичений смак.

Філе хека в особливій паніровці

Промийте і посоліть філе хека. З борошна і води приготуйте однорідне тісто. Ретельно подрібніть 1 стакан кукурудзяних пластівців і півсклянки мигдалю. Занурте кожне філе в тісто, потім обваляйте в сухій суміші пластівців і горіхів. Прогрійте сковороду з маслом, обсмажте філе з обох сторін на середній температурі до рум’яної скоринки. Підсушіть готову рибу паперовою серветкою. Смакує разом з пюре з бобів і салатом з руколи і редиски.

Рулетики з лосося з копченим тофу

Покладіть по тонкій скибочці тофу на кожне філе і зверніть рулетик, закріпивши кінці половиною дерев'яної зубочистки. По центру кожного рулетика помістіть гілочку розмарину. На дно вогнетривкої каструлі налийте воду і олію, викладіть філе. Закрийте кришкою і запікайте в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. Ще теплими полийте рулетики оливковою олією ‒ по 1 чайній ложці на кожен рулетик. Спробуйте страву з цукіні, відвареним на пару. Майте на увазі, що якщо тофу солоний, то рибу краще не солити.