Лимон широко застосовується в кулінарії, його використовують при приготуванні випічки, напоїв, риби, м'яса, салатів. Навіть чайна ложка лимонного соку здатна перетворити будь-яку страву на шедевр. А свіжа терта лимонна цедра може надати благородного аромату випічці або соусу. Лимони можна солити, тушкувати, запікати разом з рибою або замінювати ними оцет. Отже, лимон – це універсальний і незамінний продукт на кухні.

Головне знати, як його правильно додавати, тоді цей секретний інгредієнт зробить практично будь-яку страву особливою і завершеною на смак.

Залежно від типу страви для приготування можна використовувати будь-які частини лимона. Це може бути цедра, сік, м'якоть або ж цілий лимон, розрізаний на половинки. Перед тим, як його додати до страви, переконайтеся, що ви вийняли все насіння.

Ми зібрали найцікавіші рецепти страв з лимоном і пропонуємо вам.

Форель з лимоном і томатами, запечена в духовці

Рибу для цієї страви вибирайте невеликого розміру 500-600 г, тоді в ній буде мінімальна кількість кісточок. Вистеліть деко фольгою, змастіть оливковою олією. Якщо боїтеся, що риба пристане до фольги, наріжте кільцями цибулю і викладіть її на фольгу, а на неї вже рибу. Збризніть рибу оливковою олією, посоліть, поперчіть, посипте приправою для риби зовні й всередині. Дайте рибі кілька хвилин помаринуватися. Помідор, цибулю і лимон наріжте кільцями, щоб було зручно вкласти в самц рибину. Туди ж можна покласти чебрець, петрушку. Запікайте в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин.

Суп з лимоном

Приготуйте овочевий бульйон. Додайте моркву, рис і терту цедру лимона. Залиште на невеликому вогні на 20 хв. Потім покладіть нарізану зелену цибулю і поваріть ще 15 хвилин.

Окремо в тарілці змішайте 4 варені жовтки з соком одного лимона, додайте бульйон і знову змішайте. Потім з’єднайте цю суміш з овочевим бульйоном в каструлі і доведіть до кипіння. Додайте сіль, перець та спеції за смаком.

Лимонний пиріг з сирною начинкою

Візьміть 230 г борошна, змішайте його з розпушувачем і ваніліном. Окремо натріть цедру 2-х лимонів. І вичавіть сік одного лимона. З’єднайте 2 яйця і 130 г цукру і збийте міксером. Додайте в яєчну суміш 50 мл молока, цедру, сік лимона і 70 мл рослинної олії. Знову збийте масу до однорідності – і по троху додавайте борошно, постійно помішуючи тісто. Роз'ємну форму змастіть олією, викладіть в неї тісто.

Приготуйте начинку. У мисці з'єднайте 300 г вершкового сиру, 2 яйця і 50 г цукру. Збийте масу міксером і вилийте на тісто. Випікайте в духовці 40-45 хвилин. Коли пиріг охолоне, вийміть з форми і присипте цукровою пудрою. Ароматний лимонний пиріг з начинкою з вершкового сиру готовий.

Врахуйте, що цедра лимона забезпечує тонкий аромат завдяки ефірній олії, що міститься в зовнішньому шарі шкірки. Якщо цедру натерти заздалегідь, вона буде сохнути, олія випаровуватися і це зробить її менш ароматною.

Полуничне варення з лимоном

Це вибух смаків. Цитрусова кислинка так вдало підкреслює солодкість ягід, що здається, ніби ці інгредієнти створені один для одного. Щоб зберегти ягоду цілою, краще спробувати спосіб триразового прогрівання по 5 хвилин без перемішування.

Отже, візьміть півкіло стиглої полуниці. Висипте в каструлю і додайте 350 г цукру. Лимон обдайте окропом, натріть цедру, потім розріжте акуратно навпіл і вичавіть сік. Влийте лимонний сік в ємність, туди ж всипте лимонну цедру. Помістіть ємність на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів до мінімуму і проваріть рівно 5 хвилин, потім приберіть з вогню. Хай варення охолоне протягом 40-60 хвилин і потім знову прогрійте і відваріть 5 хвилин  і так три рази. Розкладіть полуничне варення з лимоном по баночках і закрийте кришками. Чи не чекаючи, їжте просто зараз.

Лимонні мафіни

Ці міні-кекси сонячного кольору з насиченим цитрусовим ароматом мають ніжний смак. Приготувати їх дуже легко. Зніміть цедру з одного лимона і вичавіть сік. Окремо в мисці змішайте 150 г борошна, 5 г розпушувача і ванілін. Збийте 2 яйця з цукром (150г). Додайте цедру, сік лимона і 50 мл олії, все перемішайте. Всипте мучну суміш. Змішайте до однорідної консистенції. Покладіть 100 г сметани і знову перемішайте. Викладіть тісто по формочкам і випікайте 25 хвилин. Насолоджуйтесь смачними і корисними лимонними мафінами.

Лимонна сіль

Ароматна лимонна сіль досить часто зустрічається в багатьох рецептах. Лимонна сіль наситить страву неповторним ароматом і смаком.

Для її приготування необхідні: запашний перець, морська сіль, лимони, часник.

Лимони добре промийте, обдайте окропом, обсушіть паперовою серветкою. Зніміть цедру і наріжте її дрібними шматочками. У ємності з'єднайте цедру, часник і перемішайте. Цедру з часником покладіть в духовку і запікайте 15 хвилин при температурі 100 градусів. Потім дайте охолонути. Змішайте цедру з часником, запашним перцем і морською сіллю.  Подрібніть в блендері. От і все. Лимонна сіль готова. Зберігайте в закритій банці.