Влітку навіть завзяті м’ясоїди можуть відмовитись від стейків, адже є гриби. Не просто якісь там гриби, але БІЛІ! Ну навіщо тобі той бекон, сардельки та ковбаса, коли можна зготувати ароматне грибне різотто, ніжний суп-пюре з грибів, а потім заполірувати цю смакоту добрим шматком пирігу з грибами.

Суп-пюре з грибів

Смак цього супу-пюре настільки ніжний та м'який, що схожий на оксамит

Щоб отримати ідеальний баланс смаку та оксамитової текстури, спеціалісти рекомендують поєднувати у страві свіжі та сушені гриби.

Інгредієнти

400 г свіжих або відварених білих грибів
15 г сушених білих грибів
2 ст.л. рослинної олії
1 цибулина
зубчик часнику
2 середні картоплини
1 л курячого бульйону або води
200 мл води
200 мл вершків 20% чи 30%
сіль

Приготування

  1. Залий сушені гриби окріпом та залиш на 20 хвилин.
  2. У каструлі розігрій олію та додай цибулю та часник. Коли цибуля буде м’яка, додай свіжі гриби та обсмаж усе разом.
  3. Сушені гриби вийми з води та дрібно поріж.
  4. Подрібнені сушені гриби, воду від замочування, бульйон та картоплю поклади в каструлю до цибулі і посоли. Вари до м'якості картоплі.
  5. Відбери з супу одну склянку рідини, додай вершки та збий блендером до однорідності.
  6. Підсмаж грінки в духовці.
  7. Подавай суп гарячим разом з грінками та зеленню петрушки.

Грибне різотто

Якщо хочеш погратися зі спеціями чи додати томати, не вагайся та експериментуй з рецептом!

Аби різотто було як в Італії, його потрібно постійно помішувати при приготуванні.

Інгредієнти

250 г свіжих грибів
25 г сушених білих грибів
800 мл бульйону
100 мл сухого білого вина
цибулина, часник
2 ст.л. оливкової олії
50 г вершкового масла
150 г рису
60 г тертого сиру пармезан
сіль та чорний мелений перець

Приготування

  1. Свіжі гриби поріж кубиками.
  2. Подрібни сухі гриби у блендері або кавомолці до порошкової консистенції.
  3. Закип'яти бульйон і додай грибний порошок, зніми з вогню і дай настоятися.
  4. Дрібно наріж цибулю.
  5. Нагрій сковороду, додай оливкову олію і вершкове масло, поклади цибулю і вичави часник. Поклади свіжі гриби і смаж 2 хвилини.
  6. Додай рис. Тільки-но він стане прозорим, влий вино.
  7. Коли рідина випарується, додай ополоник гарячого бульйону з сушеними грибами, сіль і мелений перець.
  8. Підливай бульйон, поки рис не буде готовий, і тільки після цього вже влий масло та додай тертий пармезан.

Пиріг з лісовими грибами

Навіть охолодженим цей пиріг смакуватиме чудово

Найкраще цей пиріг смакує холодним, з легким салатом і склянкою Coca-Cola. Але спочатку його треба приготувати.

Інгредієнти

1 кг лісових грибів
2 середні цибулини
1 великий пучок зеленої цибулі
100 г натертого твердого сиру
600 г пісочного тіста
70 г петрушки
150 г відварених квасолі, гороху або рису
2 ст.л. рослинної олії
2 яйця
120 мл жирних вершків
130 мл молока
сіль за смаком

Приготування

  1. Тісто розкачай, виклади у форму для пирога, оформи бортик, накрий пергаментом. Зверху виклади горох для випічки, квасолю або рис. Випікай у розігрітій духовці 15 хвилин.
  2. Гриби відвари у великій кількості підсоленої води. Розігрій у сковороді вершкове масло і рослинну олію, обсмаж цибулю. Додай гриби і потуши все разом 5 хвилин.
  3. Дістань форму з основою для пирога з духовки. Прибери горох та папір. Виклади грибну масу на тісто і щедро посип зеленою цибулею.
  4. Збий до однорідності яйця, вершки, молоко і сіль. Залий цією масою начинку для пирога, а потім наріж петрушку та додай зверху до цієї маси.
  5. Постав пиріг у розігріту духовку і випікай 20-25 хвилин. Молочно-яєчна маса повинна добре схопитися. Розклади рівномірно зверху сир і випікай ще 10-15 хвилин, поки сир розплавиться. Насолоджуйся!