День подяки — це не лише фарширована індичка та обід у сімейному колі, для американців це свято має набагато більш глибоку історію. Перші переселенці, що прибули на континент, зазнали важких випробувань холодом та голодом, але змогли вижити та через рік зібрали добрий врожай. Вони вирішили подякувати Богу за спасіння і влаштували бенкет – це і був перший в історії День подяки.

Цікаво, що американці і канадці відзначають це свято у різний час. Так в Америці прийнято їсти індичку у останній четвер листопада, а канадці це роблять у другий понеділок жовтня. Однак, не зважаючи на дати, це улюблене свято для всіх громадян, що проводять його у колі родичів та близьких друзів.

А ще, День подяки – чудова нагода згадати про тих кому не поталанило у житті. В ці дні дуже популярні роздачі безкоштовних обідів. В благодійних заходах приймають участь зірки, відомі політики і навіть президент країни.

Не обійшлося і без веселої традиції – помилування індички. Церемонія відбувається напередодні Дня подяки біля Білого дома. Зазвичай президент США зачитує наказ про помилування і щаслива індичка відправляється у зоопарк.

Звісно, у нас в країні є свої чудові сімейні свята, але якщо є бажання долучитися до Thanksgiving Day чи просто приготувати щось смачненьке із традиційного меню, ми вже підготували рецепти.

В цей день на святковий стіл ставлять запечену індичку з журавлиним соусом, гарбузовий пиріг і картоплю. За думкою істориків, саме ці страви куштували перші переселенці.

Індичка під журавлиним соусом

Turkey breast with cranberry sauce

Інгредієнти:

  • Індичка
  • Сироп цукровий – 50 мл
  • Сіль, перець

    Інгредієнти для фаршу:
  • Філе куряче – 1 кг
  • Яйця – 3 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Часник – 1 шт.
  • Вершки 33% – 200 мл
  • Родзинки – 100 г
  • Горіхи волоські – 100 г
  • Сіль і перець – за смаком

Інгредієнти для соусу:

  • Журавлина – 200 г
  • Червоне вино – 200 мл
  • Курячий бульйон – 150 мл
  • Цукор, сіль, перець – за смаком
  • Масло вершкове – 30 г

Приготування:

1. Готуємо фарш: куряче філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо подрібнену цибулю, часник, родзинки, січені горіхи, вершки, яйця, сіль і перець. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції.

2. Індичку миємо, обсушуємо паперовими рушниками, натираємо сіллю і перцем зовні і всередині. Начиняємо індичку курячим фаршем і запікаємо в духовці при температурі 120-130 градусів 4 години.

3. Змащуємо готову індичку цукровим сиропом і запікаємо до появи золотистої скоринки.

3. Готову індичку нарізаємо на три види м'яса: біле – це грудинка, червоне – ноги, крила і інші частини і фарш.

4. Готуємо журавлинний соус: на сковорідці доводимо до кипіння журавлину. Додаємо червоне вино, бульйон, цукор, сіль і перець, і варимо до загущення. В кінці додаємо вершкове масло.

5. Страву поливаємо журавлиним соусом. Можна прикрасити пророщеними злаками, молодим горошком, листям салату.

 

Гарбузовий пиріг по-американські

Pumpkin pie for the holidays

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно – 300 г
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Вершкове масло – 100 г
  • Яйце (жовток) – 1 шт.

Інгредієнти для начинки:

  • Гарбуз – 900 г
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 6 ст. л.
  • Солодкий сироп – 4 ст. л.
  • Вершки – 200 мл
  • Прянощі (перець, кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир) – 1 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Цукрова пудра – за смаком


Приготування:
1. Висипаємо борошно і сіль у глибоку миску. Отриману суміш подрібнюємо зі шматочками м'якого масла, потім додаємо яєчний жовток і приблизно 1 столову ложку крижаної води, щоб замісити тісто. Скачуємо тісто в кулю, загортаємо у харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

2. Готуємо начинку: очищаємо гарбуз, видаляємо насіння, а м'якоть нарізаємо кубиками. Кладемо гарбуз в каструлю з товстим дном, додаємо стільки води, щоб вона закривала гарбуз, і варимо до м'якості. Потім розминаємо м'якоть в однорідну масу, перекладаємо в сито і даємо стекти рідині.

3. Розкачуємо тісто і викладаємо його у круглу роз'ємну форму. Проколюємо тісто в декількох місцях і накриваємо пергаментом. Випікаємо корж протягом 10 хвилин у розігрітій до 200 °С духовці. Потім знімаємо папір і знову ставимо форму в духовку ще на 5 хвилин.

4. Зменшуємо температуру в духовці до 190°С. Гарбузове пюре викладаємо в глибоку миску, і збиваємо з яйцями, цукром, сиропом, вершками, прянощами і сіллю. Отриману масу перекладаємо на тісто. Запікаємо протягом 40 хвилин.

5. Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою.

 

Картопля запечена у фользі

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець

Приготування:

1.Розігріваємо духовку до 230-240 °С. Картоплини розрізаємо спочатку навпіл, а потім половинки розрізаємо ще на дольки.

2. У глибоке деко для запікання наливаємо олію. Посипаємо олію сіллю і чорним перцем, і перекладаємо картопляні дольки в деко, накриваємо фольгою.

3. Запікаємо картоплю 5 хвилин, потім знімаємо фольгу і запікаємо 15-20 хвилин, доки нижня сторона картоплі не підсмажиться. Перевертаємо картоплю і запікаємо ще 7-10 хвилин.

4. Викладаємо картоплю на паперовий рушник, щоб той ввібрав зайвий жир. Посипаємо сіллю і перцем.

До картоплі можна покласти перець, гриби, кабачки і інші овочі за смаком, та запекти.

Смачного!