Саме восени дозрівають найкорисніші та найсмачніші овочі, фрукти і гриби, багаті вітамінами і мінеральними речовинами. І з усіх цих багатств можна приготувати супи, салати, рагу і соте, запіканки, пироги, морси і низькокалорійні десерти. Пропонуємо кілька рецептів.

Овочеве асорті з гарбузом

Візьми гарбуз, солодкий перець, цвітну капусту, цибулю та часник. Гарбуз і перець поріж на шматочки середньої величини. Підготуй капусту. Цибулю розділи на 6 частин. Розклади всі овочі на деко. Додай олію, приправ сіллю і перцем. Постав в духовку і випікай протягом 30 хвилин чи доки овочі не стануть м’якими. Коли страва буде готова, можеш приправити часником.

Інжир з моцарелою і розмарином

Розріж інжир навпіл і поклади на розігріту решітку чи сковороду. Збризни оливковою олією, додай сіль та перець. Підсмаж 3-4 хвилини та потім поклади в тарілку, щоб він охолонув. В цей час моцарелу розріж навпіл і поклади в окрему ємкість. Приправ олією і оцтом. Розмарин і чебрець подрібни і додай до моцарели. Змішай разом інжир і моцарелу. Отриману страву можна їсти як окремо, так і з куркою чи телятиною.

До речі, інжир не лише смачний і солодкий як мед, але й корисний. А порошок, виготовлений зі смажених плодів інжиру, додають в страви для надання їм особливого аромату.

Крем-суп з білих грибів

Знадобиться:

400 г білих грибів
2 цибулини
50 г вершкового масла
2 склянки курячого бульйону
1 ст. жирних вершків
сіль, молотий перець за смаком

Спочатку подрібни цибулю. Гриби промий, просуши і наріж. В глибокій сковороді розтопи половину масла і обсмаж цибулю до золотистого кольору. Додай гриби. Смаж ще 5 хвилин.

У каструлю вилий бульйон і поклади обсмажену цибулю з грибами. Вари на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Потім перелий суп в блендер і подрібни все до стану пюре. При необхідності та бажанні проціди.

Після цього поверни суп-пюре в каструлю і доведи до кипіння. Додай вершки, приправ спеціями за смаком. Потримай ще на невеличкому вогні хвилин п'ять, постійно помішуючи. Прикрась зеленню. І ароматний, надзвичайно смачний суп готовий.

До речі, за вмістом вітаміну B1 білий гриб є справжнім рекордсменом.

Запечені баклажани

3 баклажани
1 болгарський перець
1 кабачок
100 г бринзи
120 мл вершків
1 яйце
Цибуля, часник, зелень
Оливкова олія, сіль, перець за смаком

Розріж баклажани уздовж на половинки і акуратно видали ложкою м'якоть. Наріж її дрібними кубиками і посоли. Кабачок і цибулину теж наріж невеликими кубиками. Подрібни часник. У сковороді на олії обсмаж нарізані овочі.

В окремій мисці злегка збий яйце, додай вершки, натерту бринзу, і все приправ сіллю і перцем. Залий сумішшю обсмажені овочі і перемішай.

Човники з баклажанів наповни овочевою сумішшю і збризни оливковою олією. Запікай в духовці. Коли блюдо готове, додай зелень.

Дуже цікаво, що баклажани не лише надзвичайно корисні, в них містяться: калій, кальцій, магній, залізо, вітаміни. І при цьому вони дуже дієтичні: в 100 г баклажанів міститься лише 28 ккал.

Яблука з медом і корицею

Яблука понаколюй виделкою по всій поверхні. Родзинки промий і залиш хвилин на 30. Видали серцевину і частково м'якоть яблука. Робити це обережно, щоб не проткнути яблуко наскрізь. Поклади всередину кожного яблука по 1 чайній ложці меду, родзинки та подрібнені горіхи. Зверху присип цукром, змішаним з корицею.

У форму налий на дно води, приблизно 1 см, виклади яблука і постав в духовку. Випікай близько 30 хвилин.

До речі, в печеному вигляді яблука засвоюються набагато краще, ніж в свіжому. Саме тому їх можна їсти навіть після хвороби чи операції.