На вогонь можна дивитися вічність. Дружня компанія гріє серце. А веселість і невимушеність оточення налаштовує на довгі та душевні розмови. Особливої привабливості таким посиденькам додає меню для пікніка: хліб, свіжі овочі і м’ясо, запечене на вугіллі. Його аромат розбурхує жагу до пригод і пробуджує спогади.

Але на вогні можна приготувати не лише класичний шашлик, але й курячі крильця, рибу, овочі, гриби, сосиски, морепродукти і навіть фрукти. Дуже смачні шашлики з помідорами, цукіні і печерицями, приправлені оливковою олією, спеціями і часником. А скільки ще всього. Пропонуємо must-have страви сезону BBQ.

Свинячі реберця

Найкращий гарнір до реберець – картопля та овочі, які також можна засмажити на грилі. І, звісно, домашній соус барбек’ю.

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра – 750 г
  • Імбир – невелика скибочка
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Перець чилі – 1 шт.
  • Томатний соус – 1 ст. л.
  • Кунжутна олія – 1 ст. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Часник – 1 ч. л.
  • Кунжут і сіль – за смаком

Приготування:

  1. Нарізаємо на шматочки свинячі ребра.
  2. Очищаємо імбир і натираємо.
  3. Змішуємо в чашці соєвий і томатний соуси, імбир, перець чилі, кунжутну олію, натертий часник і паприку. Добре перемішуємо.
  4. Опускаємо свинячі реберця в маринад на 2 години і ставимо в холодильник.
  5. Викладаємо реберця на решітку і смажимо.
  6. Коли м'ясо буде майже готове, змащуємо його з соєвим соусом.
  7. Знімаємо реберця з вогню, накриваємо фольгою і даємо дійти протягом 5-10 хвилин.

 

Форель на грилі

Форель – дуже ніжна та корисна риба, смачна сама по собі, яка не потребує забагато прянощів.

Інгредієнти:

  • Річкова форель – 4 шт.
  • Зелена цибуля, кріп, тархун – по пучку
  • Лимон або лайм – 3 шт.
  • Сіль і перець – за смаком
  • Оливкова олія – 1 ст.л.

Приготування:

  1. Очищену форель добре миємо.
  2. Змішуємо зелену цибулю, кріп і тархун. Наповнюємо кожну рибу зеленню.
  3. Лимон або лайм нарізаємо тонкими скибочками і теж кладемо до зелені.
  4. Натираємо рибу сіллю і перцем. Збризкуємо лимонним соком.
  5. Робимо на поверхні невеликі розрізи ножем і змащуємо форель оливковою олією.
  6. Через півгодини викладаємо рибу на решітку і обсмажуємо з кожного боку.
  7. Найефектніше подавати форель до столу цілою із салатом зі свіжих овочів.

 

Соус барбек’ю

Tomato sauce

Існує десятки варіацій рецептів соусу, але пропонуємо спробувати найпростіший.

Інгредієнти:

  • Томатна паста – 400 г
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Винний або яблучний оцет – 4 ст.л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часниковий порошок – 0,5 ст.л.
  • Перець чилі
  • Сіль – за смаком

Приготування:

  1. Змішуємо томатну пасту, цукор (його можна замінити медом або кленовим сиропом), винний або яблучний оцет.
  2. Нарізаємо цибулю і смажимо на сковороді. Коли вона охолоне, додаємо її у соус.
  3. Кладемо часниковий порошок і сіль.
  4. Змішуємо віночком всі інгредієнти. Можна додати за смаком цукор, сіль, перець чилі – в залежності від того, що потрібно – солодкий, гострий, солоний або кислий смак.
  5. Соус барбекю – це ідеальна компанія для страв на грилі.

 

Овочеве асорті на мангалі

Запечені на вогні овочі – найсмачніший гарнір для шашлику або смаженого м'яса, особливо під час пікніка.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Помідор – 2 шт.
  • Картопля молода – 2 шт.
  • Кукурудза - 2 шт.
  • Гострий перець – 2-3 шт.
  • Сіль, оливкова олія
  • Зелень петрушки і базиліка

Приготування:

  1. Овочі миємо і висушуємо паперовим рушником.
  2. Баклажан нарізаємо кружечками товщиною не більше 1 см, не знімаючи шкірки. Рясно посипаємо крупною сіллю і залишаємо на 15 хв.
  3. Кабачок і помідор нарізаємо кружечками.
  4. Лук очищаємо і також нарізаємо тонкими кружечками.
  5. Болгарський і гострий перець очищаємо від насіння і хвостиків, і нарізаємо уздовж на 6-8 частин.
  6. Всі овочі приправляємо сіллю і змащуємо невеликою кількістю оливкової олії.
  7. Розкладаємо овочі на решітці грилю, змащеній невеликою кількістю олії. Баклажани, кабачок, помідор смажаться швидко, цибуля, перець – повільніше.
  8. Коли всі овочі готові, викладаємо їх на великій тарілці, додаємо очищену і нарізану кружальцями печену картоплю. Зверху присипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка.
  9. За бажанням можна полити овочі сумішшю оливкової олії і лимонного соку, з долькою розтертого часнику.

 

Полуничний кебаб на грилі

Справжній хіт пікніків – кебаб з полуниці і шматочків бісквіта! Бісквіт, потрапляючи на гриль, стає золотистим, з солодкою хрусткою скоринкою. А підрум'янена полуниця додасть десерту свіжості, соковитості та аромату.

Інгредієнти:

  • Цедра лайма
  • Бісквіт – 400 г
  • Полуниця – 2 кг
  • Полуничне варення – 6 ст.л.
  • Збиті вершки – 100 мл
  • Коричневий цукор – 2 ст. л.

Приготування:

  1. Ягоди полуниці занурюємо у варення.
  2. Бісквіт розрізаємо на невеликі кубики.
  3. На дерев'яні шпажки нанизуємо по черзі полуницю і бісквіт.
  4. Підсмажуємо десерт на грилі не більше 2 хвилин, повертаючи шпажку час від часу.
  5. Подавати полуничний кебаб можна зі збитими вершками, змішаними з коричневим цукром і тертою цедрою лайма. Але на природі десерт смакує і без будь-яких топінгів.