Ніжна, смачна, хрустка і зі скоринкою — це все про курку. Зазвичай рецепти з птиці — найпопулярніші та найулюбленіші. По-перше, ці страви дуже легко готувати. По-друге, курка — це завжди смачно: чи це запечені ніжки або філе, чи смажені стегенця, а може відбивні. І ще один плюс – безліч цікавих рецептів з різних країн світу, що дозволяють експериментувати на власний смак і викликають бажання приготувати це зараз на власній кухні.

Пропонуємо три надзвичайно смачні рецепти з курки.

Курка в кисло-солодкому соусі

Неймовірно смачна страва азійської кухні, в якій гармонійно поєднуються кислий та солодкий смаки. Цю страву дуже часто замовляють у сервісах швидкого приготування китайської кухні, але ми пропонуємо приготувати її власноруч. Запевняємо, це надзвичайно легко.

Інгредієнти

  • Куряче філе – 500 г
  • Перець болгарський –  1 шт.
  • Свіжий чилі –  ½ шт.
  • Часник –  пару зубчиків
  • Імбир свіжий –  невеличкий корінець
  • Соус соєвий – 150 мл
  • Томатна паста – 60 г
  • Цукор –  40 г
  • Апельсин–  1 шт.
  • Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 5-10 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 50-60 г

Приготування:

1.      Куряче філе нарізаємо на великі кубики і маринуємо в соєвому соусі та соку половини апельсина. Можна натерти апельсинової цедри – так смак буде ще бяскравіший. Залишаємо на 20-30 хв.

2.      Збиваємо яйце і готуємо тарілку з борошном. Курку обвалюємо в яйці, потім у борошні. Повинен вийти щільний шар кляру.

3.      Обсмажуємо курку у великій кількості олії до золотистої скоринки. Серветкою прибираємо зайву олію.

4.      Для приготування соусу декілька хвилин обсмажуємо на олії дрібно натертий імбир, шматочки чилі і дрібно нарізаний часник. Потім додаємо соєвий соус, томатну пасту, сік половини апельсина, цукор. Якщо соус дуже солоний, його можна розбавити водою.

5.      Соус проварюємо 5-7 хвилин. У невеликій ємності розбавляємо холодну воду з крохмалем і вводимо в соус, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння і згущуємо. Соус повинен бути досить густим.

6.      На окремій сковороді обсмажуємо великі кубики болгарського перцю. Він повинен бути ззовні засмажений, але всередині сирий.

7.      Потім викладаємо в цю ж сковороду обсмажену курку і соус. Все перемішуємо і відразу ж знімаємо з вогню.

Страва готова! Можна посипати кунжутом.

 

Курячі нагетси

fried chicken

Це улюблена страва всієї дитячої частини людства. А особливо добре нагетси смакують з Coca-Cola.

Інгредієнти

  • Куряче філе – 1шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Молоко – 1-2 ст.л.
  • Панірувальні сухарі – 50 г
  • Сіль – за смаком
  • Мелений чорний перець – за смаком
  • Спеції – за смаком
  • Рослинна олія – для фритюру

Приготування:

1.      Яйце збиваємо з молоком.

2.      Куряче філе миємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Солимо і посипаємо спеціями.

3.      Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Шматочки філе по одному вмочуємо в яєчно-молочну суміш і обвалюємо в панірувальних сухарях. Смажимо на середньому вогні до золотистого кольору. Шматочки курки викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб ввібрався зайвий жир.

Подаємо з улюбленим соусом. Найкраще смакує з кетчупом, тартаром чи гірчично-медовим соусом.

 

Курка каррі з рисом

Chicken curry

Класична страва індійської кухні. Найважливіші інгредієнти в ній – суміш спецій каррі і вершки. А ступінь гостроти залежить від кількості перцю чилі.

Інгредієнти

  • Куряче філе – 800 г
  • Крохмаль – 50 г
  • Масло вершкове – 100 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Томати – 400 г
  • Вершки кокосові або просто жирні вершки – 400 мл
  • Часник – 30 г
  • Імбир – 30 г
  • Олія – 50 мл
  • Суміш прянощів «каррі» – 1 ст.л.
  • Кардамон (цілий) – 6 шт.
  • Зіра (ціла) – 1/2 ст.л.
  • Кориця (палички) – 2 шт.
  • Сіль

Для гарніру

  • Рис «Басматі» – 2 склянки
  • Цибуля – 1 шт.
  • Селера (стебла) – 100 г
  • Морква – 1 шт.
  • Масло вершкове – 100 г
  • Кардамон, зіра, кориця, сіль – за смаком

 Приготування

1.      Добре промиваємо рис і заливаємо його холодною водою, щоб він настоявся 15 хвилин.

2.      Філе курки нарізаємо на сантиметрові кубики. Обвалюємо кубики в крохмалі. Часник і імбир чистимо і подрібнюємо блендером разом з олію в пюре.

3.      Готуємо гарнір. Цибулю, моркву і селеру чистимо і ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі. Через 5 хвилин додаємо немелений кардамон (5 коробочок), пучку зіри і паличку кориці. Ще через 5 хвилин додаємо воду: на 1 склянку рису – 1,5 склянки води. Солимо за смаком, доводимо до кипіння, закладаємо рис.

4.      Коли рис закипить, ставимо вогонь на мінімум і варимо 15 хвилин. Потім залишаємо пропаритися на 5-10 хвилин.

5.      Робимо соус. Чистимо цибулю, ріжемо її на шматочки, обсмажуємо до м'якості на вершковому маслі.

6.      Додаємо прянощі, суміш «каррі» і пасту з часнику і імбиру. Тепер збільшуємо вогонь і обсмажуємо куряче філе до утворення скоринки з усіх боків на сильному вогні. Солимо.

7.      Томати дуже дрібно рубаємо, додаємо до курки і заливаємо кокосові вершки.

8.      Тушкуємо 5 хвилин і знімаємо з вогню. До цього моменту рис теж буде готовий.

Смачного!