Осінь просто створена для грибних страв. Білі, підберезники, лисички – це справжній лісовий делікатес. Хоча ті ж самі печериці можна купити в будь-якому магазині, тому їх так активно використовують шеф-кухарі. Окрім того, гриби за вмістом фосфору перевершують деякі види риб, і страви з печериць виходять швидкі та смачні. А які пахощі! Аромат грибів ні з чим не сплутати! Пропонуємо три смачних та пікантних рецепти, які обов’язково вам сподобаються.

Французький крем-суп з печериць

Composition with mushroom soup in pot, fresh and dried mushrooms, on wooden table, on sackcloth background

У похмурі холодні дні, ви будете у захваті від ніжного, ароматного крем-супу з печериць. У класичному рецепті для загущення використовують борошно або рис. Ми ж пропонуємо спробувати рецепт з картоплею. Так смачніше. Перевірено!

Інгредієнти:

  • Картопля – 5 шт.
  • Печериці – 300 г
  • Вершкове масло (топлене) – 1 ст.л.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Вершки або жирна сметана – 1 склянка
  • Вода – 1,5 л
  • Сіль, перець

    Приготування:

1. Чистимо картоплю і ріжемо кубиками, заливаємо водою і варимо до готовності.

2. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо у вершковому маслі до золотистого кольору. Туди ж кладемо дрібно нарізані гриби і обсмажуємо десь 10 хвилин. Солимо, перчимо за смаком.

3. Пересипаємо гриби і цибулю в каструлю до картоплі. Варимо все разом на невеликому вогні 2-3 хвилини.

4. Зливаємо бульйон в іншу ємність, а картоплю з грибами та цибулею збиваємо в пюре за допомогою блендера.

5. Потроху доливаємо в пюре бульйон, постійно помішуючи, щоб утворилася напіврідка кремоподібна маса.

6. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо сметану або вершки. Кип'ятимо на мінімальному вогні ще хвилини 3-4.

7. Подавати грибний крем-суп можна з сухариками або підсушеним хлібом. Зверху пропонуємо прикрасити страву зеленню і підсмаженими грибами.

 

Вінегрет з солоними грибами

Хто б міг подумати, але таку класичну страву, як вінегрет, можна легко зробити пікантною, лише додавши солоні чи мариновані грибочки. Тільки гриби для салату треба брати справжні – білі, маслюки, опеньки або грузді. І смачний вінегрет — гарантований. Після цього експерименту, ви будете готувати тільки так.

Інгредієнти:

  • Буряк – 1 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Солоні огірки – 3 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 0,5 цибулини
  • Солоні гриби – 200-250 г
  • Рослинна олія – 2-3 ст.л.
  • Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Буряк обернути у фольгу і запекти до готовності в духовці. Картоплю і моркву зварити в підсоленій воді. Злити з овочів воду, дати їм охолонути і очистити.

2. Буряк, картоплю, моркву, мариновані огірки – нарізати кубиками приблизно одного розміру. Цибулю дрібно порубати. Скласти в салатник, злегка посолити.

3. Додати солоні чи мариновані гриби. Полити запашною олією і перемішати.

 

Фаршировані печені гриби з рікотою і шпинатом


Великі капелюшки печериць, наче маленькі піци, їх можна фарширувати чим завгодно. До грибів підійде – сир, курка, яйця, ковбаса, овочі – все, що до вподоби. Запікайте в духовці і смакуйте.

Інгредієнти:

  • Рікота – 250 г
  • Жменя шпинату
  • Шампіньйони – 8 шт. великих
  • Пармезан – 50 г
  • Сіль, перець – за смаком
  • Часник – 2 зубчики
  • Сушена петрушка – 0,5 ч.л.

Приготування:

1.З'єднай рікоту, дрібно нарізаний шпинат, сіль, перець, подрібнений часник і сушену петрушку.

2. Нафаршируйте печериці цією сумішшю і викладіть на деко.

3. Посипте гриби тертим сиром. Поставте в розігріту духовку на 25-30 хвилин, поки верхівка не підрум'яниться.

Смакуйте!