Великий піст – це час духовного та фізичного очищення. Триває він 48 днів – і весь цей час діє суворе обмеження в тому, що можна їсти, а що ні. Під заборону потрапляє все, що містить тваринні та молочні жири. Рибні страви дозволені лише іноді під час великих свят. Тому основа пісного раціону – це крупи, овочі, фрукти і, звісно, бобові. Взагалі, квасоля, сочевиця, соя і горох – це ідеальне рослинне джерело білка. Так, у 100 грамах квасолі міститься близько 20 грам білка. Для порівняння в курячому філе – 23 грами! З бобових можна приготувати перші та другі страви і, навіть, пекти смачні десерти!

Ще одна знахідка для посту – горіхи. Вони містять багато корисних мінералів і вітамінів, яких не вистачає в цей період. І, звичайно, ми не можемо не згадати про гриби. Так, в 100 грамах сушених білих грибів міститься цілих 100 грамів білка!

Ми підготували смачні рецепти, що допоможуть зробити страви в піст більш різноманітними.

Карі із нута з рисом

В основі страви міститься нут – цей інгредієнт багатий клітковиною, амінокислотами і вітамінами. Він укупі з рисом дозволяє зробити блюдо досить ситним.

Інгредієнти:

  • Нут – 100 г
  • Рис довгий – 200 г
  • Томати – 2 шт.
  • Оливкова олія – 2 ст. л.
  • Кориця – 1 паличка
  • Молоко кокосове – 100 мл
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Карі – 0,5 ст. л.
  • Олія рослинна – 50 мл
  • Кінза свіжа – 1 пучок
  • Цибуля зелена, часник – за смаком
  • Перець, сіль – за смаком

Приготування:
1. Нут замочуємо в холодній воді на ніч, потім відварюємо його протягом 2-х годин.

2. Рис ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою, додаємо кокосове молоко і варимо на повільному вогні 15 хвилин.

3. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо на олії. Додаємо нарізані помідори, карі, паличку кориці, перемішуємо і додаємо трохи рослинної олії.

4. Викладаємо в сковороду відварений нут, додаємо гвоздику, сіль, чорний перець і дрібно нарізаний часник. Обсмажуємо суміш на повільному вогні 1-2 хвилини.

5. Дрібно нарізаємо кінзу, змішуємо з відвареним рисом. Рис викладаємо на тарілку, зверху викладаємо карі з нуту і посипаємо дрібно нарізаними пір'їнками зеленої цибулі.

 

Кіноа з овочами

Кіноа – це не злак, як рис або пшениця, хоча і дуже схожа на вигляд, це зерна рослини, родича буряка і шпинату. Вона дуже корисна і поживна. Кіноа – прекрасне джерело цільного білка, заліза і кальцію. За користю він випереджає навіть гречку. А найкраще кіноа смакує зі смаженими чи тушкованими овочами.

Інгредіенти:

  • Кіноа – 100 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 1 зубок
  • Цукіні – 1/2 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Оливкова олія – 4 ст. л.
  • Бульйон овочевий – 200 мл.
  • Сіль, перець – за бажанням

Приготування:

1. Овочі чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. У сковороді розігріємо 2 ложки олії, обсмажимо цибулю і часник. Кіноа промиємо, додамо в сковороду, перемішаємо. Наллємо бульйон, доведемо до кипіння, накриємо кришкою і варимо до готовності.

2. В іншій сковороді розігріємо 2 ложки олії, обсмажимо моркву, потім додамо перець і кабачки, і обсмажимо до напів-готовності овочів.

3. Коли кіноа готове, кладемо обсмажені овочі, перемішуємо і додаємо сіль і перець.

 

Вівсянка з рослинним молоком і фруктами

Основною перевагою рослинного молока є відсутність холестерину. До речі, цей рецепт підійде тим, хто не вживає коров'яче молоко. Але кокосове молоко під час приготування все ж краще трохи розбавити водою.

Інгредієнти:

  • Вівсяні пластівці – 100 г
  • Кокосове молоко – 200 мл
  • Вода – 100 мл
  • Мед – 1 ст. л.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Чорниця – 100 г

Приготування:

1. Наливаємо молоко в каструлю з товстим дном, додаємо кип'ячену холодну воду. Ємність ставимо на вогонь. Постійно стежте за процесом, щоб молоко не википіло.

2. Як тільки молочна суміш почне кипіти, миттєво всипаємо порцію вівсяних пластівців. Щоб каша не містила грудочок крупи, дуже ретельно перемішуємо.

3. Каструлю прикриваємо кришкою, вогонь зменшуємо до мінімального. Кашу варимо 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона не пригорала. Потім відставляємо каструлю на 10 хвилин в сторону. За цей час крупа повністю вбере рідину.

4. Кашу перекладаємо в тарілки, додаємо мед, фрукти за смаком.