Коли за вікном потріскує мороз і завиває хуртовина, а ти тільки-но з вулиці, що може краще зігріти, ніж густий смачний суп! До того ж він настільки поживний, що може легко виступити в якості першої та другої страв. Спробуй один з наших чудових рецептів – це допоможе протистояти зимовій холоднечі.

Гарбузовий крем-суп

Ця страва має багато приємних бонусів. По-перше, гарбуз – це неймовірно корисний продукт, а по-друге, гарбузовий крем-суп на наступний день стає ще більш смачним та ароматним.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 500 г
  • Картопля – 200 г
  • Цибулина – 1 шт.
  • Мелений імбир – 1 ч. л.
  • Молоко – 300 мл
  • Вода – 400 мл
  • Рослинна олія – 1 ст. л.
  • Сіль та перець – за смаком
  • Зелень

Приготування:

1. Гарбуз очисти від шкірки, волокон, насіння. Поріж невеликими шматочками.

2. Картоплю також поріж невеликими кубиками. Цибулю і зелень подрібни.

3. У сотейнику на рослинній олії підсмаж цибулю.

4. В каструлю поклади картоплю і гарбуз. Перемішай і залий окропом так, щоб він покривав овочі. Додай туди підсмажену цибулю.

5. Поклади в суп сіль та перець і вари на повільному вогні до м'якого стану овочів приблизно 20 хвилин.

6. Блендером збий всі інгредієнти до однорідного стану. Потім додай гаряче молоко, перемішай, доведи до кипіння і вари на повільному вогні 5 хвилин. В кінці поклади в суп мелений імбир (якщо він тобі до смаку).

7. Подавай крем-суп з вершками і зеленню.

До такої страви чудово підходять свіжі сухарики з білого хліба.

Французький цибулевий суп

Є безліч варіантів приготування французького цибулевого супу, хтось додає до нього вино, а хтось коньяк, але ми вирішили обійтися без алкоголю – суп має насичений смак завдяки яловичому бульйону.

Інгредієнти:

  • Цибуля, велика – 4 шт.
  • Вершкове масло – 40 г
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Яловичий бульйон – 1 л
  • Половина французького багета
  • Солодка гірчиця – 1 ч. л.
  • Твердий сир – 100 г
  • Сіль та перець – за смаком
  • Кілька гілочок петрушки

Приготування:

1. Цибулю почисти і дрібно поріж. У каструлі з товстим дном розтопи 25 г вершкового масла і на маленькому вогні повільно обсмаж цибулю, поки вона не стане яскравого золотистого кольору. На це піде десь 15-20 хвилин.

2. Поклади цукор і борошно, і обсмаж ще 2-3 хвилини. Додай яловичий бульйон і вари на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Потім посоли і поперчи за смаком.

3. Поки суп готується, наріж багет на шматочки товщиною 2-3 см. Змішай гірчицю з маслом, що залишилося, і намаж на кожен шматочок. Потім посип їх сиром і постав в розігріту духовку на 5-10 хвилин. Сир повинен схопитися золотистою скоринкою.

4. Розклади суп по тарілках, зверху виклади грінки з сиром і посип подрібненою петрушкою.

Для французького цибулевого супу найкраще підходять тверді сири, такі як: Грюєр, Емменталь, Пекоріно.

Крем-суп з грибів

Суп із грибів з овочами і часником виходить неймовірно смачним і ароматним. Головне – обирай для цього тільки добре перевірені гриби. Взимку можна використовувати заморожені чи сушені гриби, або свіжі шампіньйони.

Інгредієнти:

  • Гриби – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Цибуля – 2 шт.
  • Зубчик часнику
  • Вершкове масло – 50 г
  • Картопля – 4 шт.
  • Вершки – 400 мл
  • Морква – 1 шт.
  • Петрушка – за смаком
  • Сіль та перець – за смаком

Приготування:

1. Гриби почисти і наріж, залий водою. Доведи до кипіння і вари, знімаючи піну, протягом години. Якщо використовуєш сушені гриби, то попередньо замочи їх на ніч у холодній воді. Якщо заморожені, то розморозь і злий рідину.

2. Цибулю, часник, моркву та картоплю почисти і наріж.

3. На вершковому маслі обсмаж цибулю, часник та моркву.

4. Грибний бульйон проціди, а гриби промий під проточною водою. Потім поклади гриби знову в бульйон і додай картоплю. Вари 15 хвилин, потім додай обсмажені овочі і готуй ще 3-5 хвилин.

5. Поклади вершки, сіль і перець. Доведи до кипіння і вари 5 хвилин.

6. Блендером подрібни суп в пюре та розлий по тарілках. Подавай з грінками.

Найкращий смак і колір має суп з білих грибів. Це справжня королівська страва.

Суп з білою квасолею

Квасоля – дуже поживна та корисна, тож легко втамує найсильніший голод.

Інгредієнти:

  • Цибуля – 2 шт.
  • Часник – 1 зубчик
  • Сушене орегано – 0,5 ч. л.
  • Овочевий бульйон – 400 г
  • Біла квасоля – 250 г
  • Свіжовичавлений лимонний сік – 1 ч. л.
  • Сіль та перець – за смаком
  • Тертий пармезан – 2 ст. л.
  • Оливкова олія

Приготування:

1. Квасолю замочи на ніч у великій кількості води. Вранці промий, залий холодною водою і вари приблизно годину.

2. Цибулю дрібно наріж, часник подрібни, додай орегано і обсмаж на оливковій олії, часто помішуючи.

3. Смажені овочі додай у бульйон з квасолею і вари близько 4-х хвилин. За допомогою дерев'яної ложки злегка розімни частину бобів, щоб згустити суп.

4. Додай лимонний сік, приправ сіллю і перцем. Перед подачею присип пармезаном.

Такий суп чудово смакує з грінками, натертими часником.

Смачного!