Попереду фінішна пряма і найгарячіша пора підготовки до Нового року. І напевне, ви вже замислювалися над святковим меню? Не турбуйтеся, ми про це подбали. Пропонуємо топ-найкращих новорічно-різдвяних рецептів, що точно привернуть увагу і запам’ятаються своїм яскравим смаком. Ці святкові страви – чудовий спосіб розпочати рік смачно і оригінально.

Запечена качка з апельсинами

Якщо плануєте здивувати своїх рідних та гостей, то ось вам коронна страва, яка точно збере приз глядацьких симпатій.

Інгредієнти:

  • Качка, патрана – 1 шт.
  • Апельсини – 2-3 шт.
  • Біле вино, сухе – 150 мл
  • Оливкова олія – 2 ст.л.
  • Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1.     Готуємо маринад: вичавлюємо 150 мл апельсинового соку і змішуємо його з білим вином.

2.     Проціджуємо маринад і наколюємо качку в усі можливі місця шприцем.

3.     Відправляємо качку в холодильник мінімум на три, а то й чотири години, а краще на всі вісім.

4.     Натираємо пташку сіллю і перцем, та засуваємо в неї шматочки апельсина.

5.     Щільно зв'язуємо качку, щоб нічого не випадало (потрібно перев’язати ніжки між собою, а крильця притиснути до тушки).

6.     Змащуємо оливковою олією і ставимо в духовку на 1,5-2 години при температурі 200 градусів.
Качка готова!

 

Перепілка з чебрецем і червоним вином

Справжній королівський рецепт, який може стати вашою авторською стравою.

Інгредієнти:

  • Перепілки, бажано не дуже великі
  • Червоне бургундське вино – 100 мл
  • Чебрець
  • Лимони – 2 шт. (залежить від кількості перепілок)
  • Сіль – за смаком

Приготування:

1.       Готуємо маринад: у вино додаємо лимонний сік і нарізаний чебрець.

2.       Поливаємо перепілок маринадом і відправляємо в холодильник мінімум на годину.

3.       Дістаємо перепілок з маринаду, змащуємо оливковою олією і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

4.       Слідкуємо, щоб пташка не пересушилася. Це точно може статися, тому через 30 хвилин перевірте м'ясо, проткнувши його ножем. Повинен потекти прозорий сік.

5.       Дістаємо перепілку та насолоджуємося неймовірним ніжним смаком.

Печінковий паштет з журавлинним желе

Надзвичайно ніжний паштет для справжніх гурманів. Ідеально поєднується з келихом крижаної Coca-Cola.

Інгредієнти:

  • Куряча печінка – 500 г
  • Цибулина – 1 шт.
  • Вершки – 0,5 склянки
  • Журавлина – 50 г
  • Сіль, перець – за смаком
  • Чебрець, базилік – за смаком
  • М’ята, сушена чи свіжа

Для желе:

  • Вода – 50 мл
  • Журавлина – 200 г
  • Цукор – 90 г
  • М'ята сушена – 1 ст. л.
  • Желатин – 1,5 ч. л.

Приготування:

1.       Цибулю порізати дрібними кубиками, спасерувати до напівпрозорості. Печінку помити і розрізати на шматочки, додати до цибулі і теж обсмажити.

2.       Журавлину засипати цукром, додати воду, довести до кипіння, зменшити вогонь і дати покипіти.

3.       У обсмажену печінку додати сіль, чебрець, базилік і влити вершки. Вогонь зменшити і потушити, доки вершки не випаруються на 3/4.

4.       У журавлину додати сушену м'яту (можна свіжу). Розмішати, дати покипіти пару хвилин. Всипати желатин і перемішати, щоб не було грудочок. Потім перетерти все блендером у пюре і дати трохи охолонути.

5.       Печінку збити блендером до однорідної консистенції і викласти в форму. Зверху викладаємо желе. Даємо охолонути. Паштет готовий до вживання, смачного!

 

Салат з апельсинами і креветками

Ця страва перевершить ваші очікування. Легка і ніжна. А замість майонезу можна додати натуральний йогурт.

Інгредієнти:

  • Великі креветки – 400 г
  • Салат романо (качан) – 1 шт.
  • Сир пармезан тертий – 50 г
  • Хліб білий (крутон)
  • Лимон
  • Олія оливкова
  • Петрушка або кріп
  • Сіль, перець

Для соусу:

  • Домашній майонез (або йогурт) – 100 г
  • Часник – 2-Зубчики
  • Лимонний сік
  • Вустерський соус
  • Перець чорний мелений
  • Сіль морська

Приготування:

1.       Креветки миємо, очищаємо від панцира і видаляємо голови, залишивши за бажанням хвостики.

2.       Зверху збризкуємо креветки оливковою олією, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і перемішуємо.

3.       Обсмажуємо креветки на розпеченій сковороді або на грилі не більш 3-5 хвилин. Приправляємо лимонним соком, сіллю і перцем.

4.       Качан салату розбираємо на листя, миємо і сушимо.

5.       Листя салату рвемо руками на шматочки і викладаємо на велике блюдо. Додаємо креветки і крутони.

6.       Готуємо соус: змішуємо майонез або йогурт, вустерський соус, перець, невелику кількість лимонного соку і часник.

7.       Заправляємо соусом салат і посипаємо тертим пармезаном.

 

Журавлиний пиріг

Пироги з журавлиною традиційно печуть на Різдво і Новий рік у багатьох країнах світу. І якщо ви ще не спробували цю оригінальну страву зі смаком кисло-солодких ягід журавлини, пропонуємо наш святковий рецепт.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно – 200 г
  • Вершкове масло – 90 г
  • Цукрова пудра – 40 г
  • Шіпка солі
  • Лимонна цедра – 1 ч.л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Для начинки:
  • Журавлина – 200 г
  • Сметана – 200 г
  • Цукор – 95 г
  • Ванільний цукор –5 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л. з гіркою

Приготування:

1.       Змішати всі інгредієнти для тіста, замісити.

2.       Скачати готове тісто в кулю і поставити в холодильник на півгодини.

3.       Розігріти духовку до 180 градусів. Тісто викласти в форму і сформувати основу з бортиками. Накрити пергаментом, насипати сухий горох або квасолю і випікати при 180 градусах 10-15 хвилин.

4.       Готуємо начинку: перемішати сметану, цукор, ваніль, яйця і крохмаль.

5.       Наповнити готову основу журавлиною, зверху вилити крем.

6.        Запікати пиріг ще близько 40 хвилин, поки заливка не загусне, а тісто не стане золотистим.

7.       Готовий пиріг остудити до кімнатної температури і поставити в холодильник на 1-2 години.

8.       І запам’ятайте, не важливо, що і скільки ви готуєте, головне - це має бути з любов’ю.

Смачного!

І запам’ятайте, не важливо, що і скільки ви готуєте, головне – це має бути з любов’ю.