Яскравий, соковитий і ароматний апельсин – наче сонце, якого нам так не вистачає посеред сірих холодних днів. Однак ці дарунки теплого півдня не лише радують нас своїм кольором і смаком, але й чудовими властивостями. В них корисне все: від кісточок до шкірки. А головне, страви з апельсинами – неймовірно смачні і пікантні. Запрошуємо до кулінарних експериментів!

Качка, запечена з апельсинами

Не слід чекати свята чи особливої дати, щоб запекти качку. Ця ароматна, духмяна смачнюча страва варта того, щоби стати подією. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Качка – 2 кг
  • Селера – 2 шт .
  • Апельсин – 2 шт.

Для глазурі:

  • Сік 1 апельсина
  • Десертне вино – 2 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.

Для маринаду:

  • Сік 1 апельсина
  • Сік 1 лимона
  • Сіль – 1 ст.л.
  • Олія соняшникова – 1 ст.л.
  • Перець чорний
  • Прованські трави

Приготування:

1.     Готуємо маринад. Змішуємо сік лимона і апельсина, додаємо інші інгредієнти, збиваємо. Змащуємо цією сумішшю очищену птицю і ставимо в холодне місце на добу або на ніч, іноді перевертаємо, щоб вона добре промаринувалося.

2.     Форму для випікання з великими бортами змащуємо маслом, кладемо тушку на спину. Порізаний апельсин з селерою поміщаємо всередину. Запікаємо в духовці при 190 градусах 2-2,5 години. Через годину починаємо періодично поливати соком, який виділяється з птиці.

3.     Робимо глазур. Для цього вичавлюємо сік апельсина в каструльку, наливаємо вино, додаємо мед. Ставимо на вогонь, уварюємо у два рази. Тоді у нас вийде густий сироп.

4.     Виймаємо птицю, перекладаємо на велике овальне блюдо і даємо трохи охолонути. Потім достаємо з неї селеру та цитрусові і викладаємо навколо качки. Знову поливаємо глазур'ю.

Качка в духовці з апельсинами виходить дуже ніжною і м'якою.

 

Апельсиновий тарт

514792520

Кінцевий смак страви залежить від апельсинів, що використовуються для начинки. Тож враховуй, що кожен раз аромат і смак тарта буде трохи інший.

Для тіста:

  • Борошно – 360 г
  • Вершкове масло – 125 г
  • Цукор – 1 ч.л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Дрібка солі
  • Крижана вода – 3-5 ст.л. (якщо знадобиться)

Начинка:

  • Апельсин (великий) –1 шт.
  • Цукор – 60 г або більше, залежить від солодкості апельсина

Приготування:

1.     Блендером перемішуємо борошно, масло, цукор і сіль до стану крихти. Додаємо крижану воду, і знову змішуємо, щоб вийшло розсипчасте, але в той же час еластичне тісто. Вода може і не знадобитися – це залежить від розміру яйця, вологості борошна і якості масла. Якщо подобається більш пухке тісто, то можна додати пів чайної ложки соди, гашеної оцтом.

2.     Роз'ємну форму змащуємо маслом. Викладаємо тісто в форму. Розподіляємо по дну форми за допомогою рук і робимо невисокі бортики. За бажанням, можна столовим ножем або виделкою зробити декоративні надсічкі по бортику форми.

3.     Апельсин ретельно миємо і зрізуємо цедру. Дрібно її нарізаємо. Почищений апельсин нарізаємо на шматочки. Перебиваємо апельсин і цедру з цукром до однорідного стану.

4.     Виливаємо начинку на тісто. Випікаємо приблизно 35-40 хвилин.

5.     Охолоджуємо. За бажанням, перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Чай з апельсина і обліпихи

Взимку завжди хочеться чогось гаряченького. Один з найсмачніших напоїв – це мікс обліпихи і апельсина. Яскравий, вітамінний і вишуканий смак.

Інгредієнти на 1 літр:

  • Обліпиха – 1 стакан
  • Апельсин – 1 шт.
  • Тростинний цукор – 50 г
  • Паличка кориці

Приготування:

1.     Обліпиху розморожуємо, одну чверть розминаємо до кашоподібного стану

2.     Сік з апельсина вичавлюємо, а цедру натираємо.

3.     У френч-прес кладемо обліпиху, наливаємо сік апельсина, туди ж цедру, цукор і паличку кориці (попередньо надломити її, для більшого аромату). Можна ще додати шматочки апельсина.

4.     Заливаємо окропом (90 градусів), настоюємо 15 хвилин.