Саме сезон сонячної хурми! Хоча деякі її плоди і відрізняються в'язкістю і терпкістю, але ця властивість притаманна звичайній хурмі, а от її близькі родичі: шарон, корольок, хурма інжирна та медова ‒ зазвичай радують нас солодкою м’якоттю. До речі, найлегший спосіб позбутися в'язкості ‒ дати хурмі полежати один-два тижні, за цей час вона дозріє і втратить свою неприємну ваду. Або можна відправити хурму в морозилку на 10-12 годин ‒ після розморожування ягода не буде в'язкою.

Слід також додати, що хурма дуже корисна для здоров’я: в ній багато каротину ‒
(саме тому вона і має помаранчевий колір), вітаміну С та заліза, тож у сезон авітамінозу ‒ це ще й приємне доповнення до щоденного раціону.

Зазвичай ми куштуємо хурму у свіжому вигляді, та з неї можна приготувати і надзвичайно апетитні салати, десерти і навіть випічку. А яка вона чудова у сушеному або в’яленому вигляді з хрусткою скоринкою!

Ділимося кількома рецептами:

Салат з хурми, сиру та горіхів

Наріжте хурму невеликими частинками, а цибулю півкільцями. Листя свіжого салату порвіть руками, горіхи крупно порубайте. Викладіть всі інгредієнти на тарілку і посипте натертим козячим сиром. Приготуйте заправку з рослинної олії, винного оцту і меду, полийте нею салат. Готово!

Свинина, тушкована з хурмою

М'ясо слід посолити, нарізати і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Потім подрібніть цибулю, селеру та часник. Хурму очистіть і наріжте тонкими скибочками, видаливши кісточки. Покладіть у каструлю цибулю, селеру, додайте часник, м'ясо, воду (400 мл), томати і перець. Доведіть до кипіння і тушкуйте все разом 75 хвилин. Покладіть до свинини хурму і смажте ще 10 хвилин. Перед подачею прикрасьте страву зеленою цибулею.

Сирник з хурмою

2 яйця збийте з невеликою кількістю цукру та додайте цедру одного апельсина. Потім всипте 500 г сиру і 100 г манки. Все добре змішайте. Змастіть форму жиром і викладіть половину сирної маси. Зверху розкладіть скибочки хурми і покрийте рештою сиру. Запікайте при температурі 180 °C з півгодини. Сирник смакує теплим зі сметаною.

Смузі з апельсином та хурмою

Потрібно: 2 хурми, 2 банани, 1 апельсин, 100 мл вершків

Вичавіть сік з апельсина, очистіть хурму і банан. З хурми видаліть кісточки. Наріжте шматочками фрукти і змішайте в пюре в блендері. Продовжуючи збивати, влийте апельсиновий сік. Перелийте суміш в келихи, додайте вершки так, щоб вони не перемішалися з соком. Зверху прикрасьте крапельками соку з хурми і банана. Перед вживанням всі шари перемішайте.

 

Фото: pixabay.com