Наприкінці зими, коли дефіцит вітамінів відчуваєш особливо гостро, краще їх шукати не в пластмасових томатах і огірках, а перш за все в свіжій зелені.

Радимо кілька нескладних рецептів.

Паста з бринзи та зелені з часником

Розімни бринзу виделкою у мисці. В отриману масу додай м’яке вершкове масло і натертий часник за смаком. Все змішай. Туди ж – подрібнений кріп, кінзу й сметану. Також додай трохи солі якщо треба та перцю. Потім все ретельно перемішай за допомогою блендера – паста готова. Її можна їсти разом з овочами,  з хлібом чи як самостійну закуску.

Брюсельська капуста

Один із найсмачніших різновидів капусти, до того ж дуже корисний. Вітаміну С в цій капусті міститься майже стільки, скільки й у чорній смородині. А бульйон, зварений з її качанчиків, за своїми поживними якостями не поступається курячому.

Соус песто

Песто може бути і з грецьким горіхом, фундуком, арахісом, шпинатом, кропом чи м’ятою. Не бійся експериментувати. Головне – вибрати гарну оливкову олію.

В нашому випадку візьми пучок базиліку (можна додати кінзу чи петрушку), кедрові трохи посмажені горішки, та подрібнений часник – поклади все у блендер і збий. Додай олії і знову змішай. Потім по ложці клади натертий пармезан і олію і збивай все до однорідної консистенції. Ось і отримуєш соус песто. Його можна додавати до спагеті, блюд з рису, використовувати у якості соуса для птиці, маринада для м’яса та риби чи просто мазати на хліб.

Цибуля-порей

Одна з найдивовижніших властивостей цибулі полягає в тому, що під час її зберігання вітамін С не зникає, а накопичується. За рік в сушеній цибулі кількість вітамінів зростає в 2-3 рази. Готують її як і звичайну ріпчасту цибулю: смажать, варять, маринують і консервують. А ось смак у неї пікантний: ніжний, солодкий і абсолютно не гіркий.

Салат із дайкона і кабачків

Дайкон чи біла редька подобається його прихильникам своїм неповторним ароматом, соковитою м’якоттю й ніжною шкіркою. А головне – він не гіркий, як його найближчі родичі – редис і редька.  

Поклади у блендер нарізане листя кінзи, одне яйце і гірчицю, додай лимонний сік  та збий все. Не вимикаючи блендер, влий олію та продовжуй збивати суміш до однорідної маси. Додайте цедру одного лимона й перець, перемішай – заправка до салату готова.

Постав її у холодильник десь на годину. А в цей час наріж тонкими скибками кабачки, цибулю і шампіньйони, натри дайкон. Листя шпинату краще просто порвати. Змішай всі овочі і гриби, додай сіль і перець, зверху збризніть лимонним соком і оливковою олією. Заправку до салату подавай окремо.

Вітамінізуйся смачно!

Всі фото: flickr.com