Спеції і прянощі допомагають по-новому подивитися на звичні нам страви. До того ж вони покращують травлення і мають купу інших корисних властивостей.

Раніше за щіпку шафрану платили золотом. Спеції в стародавньому світі фактично були торговою «валютою». Звісно, зараз все набагато простіше, і кожен з нас може легко купити будь-яку приправу в супермаркеті чи на ринку. Однак, для більшості з нас спеції ‒ щось необов'язкове, відсутність чого ми часто навіть не помічаємо. А між тим, спеції не тільки допомагають значно збагатити смак страв і зробити їжу різноманітною, але й впливають на здоров'я і самопочуття!

Зірчастий аніс

Чи друга назва ‒ бодян. Має вигляд зірки з променями, і в середині кожного такого «променю» знаходяться блискучі зернятка. Це і є плоди, в яких міститься ефірна олія з чудовим ароматом і противірусними властивостями. Додай «зірочку» до чаю, в соус, кондитерські вироби чи маринад. Але не до риби! Бодян додає страві тонку нотку, але не впливає на аромат страви загалом. 

Бодян

Гвоздика

Гвоздика зігріває, недарма вона входить до складу майже всіх гарячих алкогольних і безалкогольних зимових напоїв. Глінтвейн взагалі неможливо уявити без цієї спеції. А ще добре відомий пряний чай, який готується з чорного чаю, з додаванням коричних паличок, цільної гвоздики і іноді ‒ імбиру. Окрім кулінарії, масло гвоздики використовується в лікувальних цілях ‒ воно має антисептичні властивості і допомагає як засіб від зубного болю.

Гвоздика

Перець чилі

Завдяки великій кількості вітамінів та мікроелементів приправа має дуже потужні лікувальні властивості при запальних процесах, простудах і навіть онкології. Додавати перець чилі краще за декілька хвилин до подачі на стіл або прямо перед їжею, щоб насолодитися пікантним ароматом приправи. А якщо раптом з’їв багато перцю, то загасити «пожежу» в роті допоможе молоко, кефір, сік з цитрусових чи шматочок хліба.

Перець чилі

Кориця

Хоча ми більше знаємо корицю як приправу до пирогів, однак вона має гарні лікувальні властивості, а саме антисептичну дію. Також кориця впливає знижує рівень холестерину і цукру в крові. Ну і звісно, куди ж без смаколиків. Кориця служить частковим замінником цукру, то ж спробуй запікати яблука, лише посипавши їх корицею. Побачиш, в підсумку смак майже не відрізняється від десерту з цукром.

Кориця

Кардамон

Це одна зі спецій, про яку є згадка у найдавніших медичних трактатах. Солодкуватий, з цитрусовим ароматом, підходить до фруктів, вівсянки та кондитерських виробів. Корисний вплив кардамону спрямований на травлення і органи дихання. Його ефірна олія зменшує прояви астми, кашлю та покращує стан при запалені легень. Вважається, що саме ця спеція найкраще допомагає від мігрені, а також підвищує апетит. Краще купувати кардамон у стручках і самому подрібнити насіння.

Кардамон

Кмин

Приправа трохи грубувата і не позбавлена гостроти. Проте серед спецій є лідером за вмістом заліза. Рекомендують змащувати меленим кмином рибу чи м’ясо перед приготуванням. Також його використовують для перших страв, соусів, салатів. Лікувальні властивості кмину незамінні під час кашлю чи бронхіту. Підігріте молоко з насінням кмину допомагає виводити мокроту.

Кмин

Коріандр

Коріандр ‒ багатогранна спеція. З одного боку, він чудово покращує травлення, а з іншого ‒ високо цінується в кулінарії і навіть парфумерії, де його використовують у вигляді ефірної олії та есенції. Завдяки аромату, коріандр досі має славу афродізіаку, а також спеції, що збуджує нервову систему. Ціле насіння коріандру надає лимонні нотки тушкованій курці, робить більш вишуканим смак хліба, кондитерських виробів, сира і соусів.

Коріандр

Шафран

За п’ять хвилин до закінчення приготування поклади щіпку гіркої прянощі в курячий бульйон, до молюсків чи білої риби. Коли місиш тісто, додай до здоби. Шафран додасть яскравого жовтого кольору. Окрім того, шафран відомий своєю тонізуючою дією. Він допомагає при безсонні і мігрені, покращує настрій і пам'ять. Також, вважається, що шафран добре впливає на шкіру і волосся.

Шафран

Куркума

Ця приправа добре поєднується з усіма прянощами. Куркума відома своїм впливом на травну систему ‒ вона покращує апетит, сприяє виробленню шлункового соку. Для найкращого засвоєння її слід готувати з невеликою кількістю масла. Популярний народний рецепт ‒ гаряче молоко з ложкою вершкового масла, меду і дрібкою куркуми для профілактики хвороби шлунку.

Мускатний горіх

Мелений мускатний горіх відноситься до натуральних засобів, які покращують імунітет, а також мають заспокійливу дію. Його рекомендують додавати в напої і страви, які збираєшся їсти на вечерю, тому що він добре впливає на нервову систему. Окрім цього, мускатний горіх чудово поєднується з м’ясними фрикадельками, крем-супами, стравами з рису, шпинату, гарбуза і броколі.

Мускатний горіх