Мабуть, у кожній родині Великдень − найяскравіше весняне свято, до якого люди починають готуватися заздалегідь. Так, наприклад, багато хто дотримується Великого посту. В цьому році він розпочався ще в кінці лютого, а закінчується напередодні Світлого Христового Воскресіння − 16 квітня.

Часу лишилося зовсім небагато, слід вирішувати, які смаколики поставити на святковий стіл. Однак незмінно головними є три страви: паска, сирна паска і крашанки.

Паска з цукатами

Готувати паски починають у Чистий четвер. Як і кожна страва на святковому столі, паска має символічне значення − уособлює хліб та тіло Господнє. Рецептів приготування паски існує безліч. Однак головне − робити її з любов'ю і світлими думками.

Потрібно:

4 склянки борошна
2,5 склянки молока
15 жовтків і 4 білка
100 г дріжджів
100 г масла
100 г цукру

Закип'яти стакан молока та завари у ньому склянку борошна. Виміси тісто і накрий. Коли маса охолоне, поклади 15 жовтків, додай молоко з розведеними дріжджами. Потім влий розтоплене масло, насип борошно і добре вибий тісто. Додай збиті білки. Частину тіста виклади в форму на 1/4 висоти й дай йому піднятися. Випікай у гарячій духовці.

В пасхальне тісто можна додавати родзинки, цукати і горіхи − що більше до вподоби.

Сирна паска з горіхами

Традиційно паску з сиру роблять у вигляді піраміди, а на одній зі сторін витискають літери «ХВ» − Христос Воскрес.

Потрібно:

1 кг сиру
4 яйця
1 склянка цукру
100 г вершкового масла
100 г горіхів
2 склянки сметани чи вершків
ваніль за смаком

Сир поклади під щось важке на 10 годин, потім протри крізь сито. Додай вершкове масло, цукор, ваніль, яйця, все добре перемішай. Волоські горіхи підсмаж, подрібни, перемішай з сиром. Додай вершки чи сметану. Виклади в форму і постав у холодне місце на кілька годин.

Крашанки чи писанки

Крашанки − ще один символ Великодня. Традиційно яйця для крашанок варять у відварі цибулиння або листя молодої берези. Залежно від насиченості відвару ті набувають теплого жовто-коричневого кольору. До яєць можна прив'язати листочки петрушки, які в процесі варіння залишать світлі візерунки. Або прикрасити хитромудрим малюнком за допомогою бджолиного воску і пензлика.

До речі, ми навіть писали детальніше про те, як зробити оригінальні крашанки

Готові крашанки викладають у кошик чи на тарілку та ставлять в центрі святкового столу.

І не забувай про традицію обмінюватися при зустрічі крашанками з друзями і родичами.

Печиво «Великодній заєць»

Великодній заєць або кролик − один із символів свята християн. Особливо популярний він в католицькій Європі.

Потрібно для тіста:

200г вершкового масла
100г цукрової пудри
1 яйце
350-400 г борошна

Для глазурі:

1 білок
100 г цукру
70 мл води
рослинна олія, харчові барвники

Масло розітри з цукровою пудрою. Додай яйце і добре перемішай. Борошно просій і висип невеликими порціями в маслянисту масу. Заміси еластичне м'яке тісто і розкачай його. Виріж печиво необхідної форми. Виклади заготівки на деко і помісти в розігріту духовку.

Для глазурі звари сироп. Білок збий міксером до утворення пінної маси. Невеликими порціями влий гарячий сироп в білкову суміш, продовжуючи збивати. За допомогою пензлика нанеси на остигле печиво білкову глазур і дай підсохнути. Пригощай пасхальними зайцями знайомих і друзів.