З чим у вас асоціюється слово «куховарити»? З маминим борщем, бабусиними пирогами чи власними кулінарними шедеврами? Або з творчим безладом на кухні після приготування святкового обіду? Чи, можливо, з готовими сніданками та найпростішими стравами? На жаль, все більше людей обирають сніданки, обіди та вечері out of home, вважаючи це найкращим способом зекономити час та кошти, оскільки вважають приготування їжі складним і не завжди приємним завданням.
food
Автор зображення: Yosuke Shimizu

Дійсно, очікування і реальність дуже відрізняються: у кулінарних шоу кухня завжди сяє, продукти нарізаються швидесенько та тоненько, а ведучий/ведуча зберігають неперевершений лук та сяючу посмішку всі 60 хвилин шоу (+ перерва на рекламу). А в реальності на кухні місця мало, від цибулі хочеться плакати, а чверть продуктів з рецептів геніальних кухарів придбати в Україні або неможливо, або вони коштують страшних грошей. Та й після тригодинного марафону фарширування курочки залишається гора брудного посуду, а сил, на жаль, ні.
Але все це може змінити одна проста штука – кулінарна пристрасть: бажання експериментувати, пробувати щось новеньке кожного разу і вдосконалювати свої скілли. Якщо ви щиро закохані у процес приготування смачних страв, на заваді новим кулінарним шедеврам не стане ні втома, ні маленька кухня :)
Секрет кулінарної пристрасті дуже простий – для її запалення та підтримання варто відпрацювати маленькі ритуали, які вам сподобаються. Почніть з цих універсальних лайфхаків і поступово додавайте щось новеньке:
1. Візьміть за правило куштувати щось новеньке щотижня або навіть частіше
Важко закохатися у високу кулінарію, обмежуючи себе лише базовим набором продуктів, чи не так? :) На щастя, вибір «незвичностей» у всіх цінових категоріях зараз дуже великий: навіть бабусі на приміських ділянках замість кропу вирощують руколу та базилік, а замість сиру роблять насичену моцареллу.
Зізнайтеся, ви неодноразово проходили повз полицю з чудернацькими фруктами або стійку з соусами та маринадами, відкладаючи експерименти в довгий ящик. Спробуйте їх нарешті!
Справжні кухарі мандрують світом у пошуках нових смаків – так утворюються найдивовижніші мікси  http://www.coca-colaukraine.com/food/6
Ми ж впевнені, що створити  щось особливе можна мандруючи українським базаром суботнім ранком – у вас це обов’язково вийде!
another_food
Автор зображення: Alan Levine

2. Вивчайте продукти
Натхненні кулінари ніколи не втрачають контакту з продуктами: вони куштують не тільки готову страву, але й кожен з її інгредієнтів, адже тільки так можна визначити, чи достатньо гострий перець чилі, чи достатньо соковиті томати та свіжі гриби.
Ви можете навіть не здогадуватися про це, але смак свіжих овочів та овочів, що пробули добу-дві у холодильнику – два абсолютно різних смаки, кожен з яких здатен стати частинкою справжнього шедевру. Тож наступного разу, готуючи, підмічайте не тільки кількість продуктів, які використовуєте, але і їхній зовнішній вигляд та смакові відтінки – це може стати початком смачних імпровізацій ;)
lemon
Джерело зображення: http://static.pexels.com/

3. Не нехтуйте тематичною літературою
І тут мова йде не про кулінарні форуми та блоги, а про товсті кулінарні книжки. Що спільного між радянською «Книгою про смачну та здорову їжу» та бестселером від Джеймі Олівера? Вони розкривають маленькі таємнички хімічних процесів у продуктах під час приготування. Знаючи, які саме зміни відбуваються з продуктами під час запікання або смаження, ви з легкістю зможете не тільки приготувати ідеальний middle-стейк, але й вловити найкращий момент, щоб додати спеції та овочі, даючи їхньому аромату максимально розкритися.
Звертайте увагу і на поради по роботі з м’ясом та тістом: навіть відмінний шматок вирізки може перетворитися на жорстку відбивну типу «підошва», якщо розрізати йоко поперек волокон, а соковитий пиріг опаде, якщо знизити температуру занадто різко.
good_food
Джерело зображення: http://static.pexels.com/

4. Облаштуйте своє «робоче» місце, підготуйтеся, не поспішайте
Перед тим, як творити кулінарну магію, приберіть робочі поверхні. Не розумієте, навіщо це робити, якщо пізніше все одно доведеться мити кухню? Уявіть, що на вас дивляться мільйони захоплених очей, і являтися перед ними у неприбраній кухні некомільфо :) Це маленький ритуал перетворить рутинні кулінарні обов’язки на ваше власне маленьке шоу, примноживши задоволення від результату.
Підготували кухню? Викладіть на стіл продукти і зробіть собі чашечку чаю – усі інгредієнти мають дійти до кімнатної температури, щоб готуватися з максимально однаковою швидкістю. 20 хвилин зазвичай достатньо для овочів, фруктів та яєць. М’ясо та молочні продукти нагріватимуться 40-60 хвилин, а розморожені навіть більше.
І ще одна порада – навчіться шинкувати, збивати, нарізати, кришити, розкачувати тісто власноруч, перш ніж передасте ці задачі кухонним гаджетам. Як ми вже писали вище, пізнавайте смаки та продукти, як робите це на найромантичнішому етапі взаємин: варто переходити до наступної стадії лише коли усі ці маленькі радощі будуть доведені до автоматизма.
cut_food
Автор зображення: Jeff Kubina

5. Підглядайте у рецепти
Рецепт має значення, коли ви готуєте випічку або регіональні страви, що мають свою специфіку приготування. Недотримання рецептів, звичайно, може перетворити вашу страву на неймовірно смачну імпровізацію, але частіше воно закінчується розчаруванням у власних силах.
Взагалі, справжні шеф-кухарі не нехтують «запозиченнями» прийомчиків у колег, варто і нам розвивати цю звичку ;) Не зайвим буде відшукати 3-4 рецепти однієї страви, порівняти процес приготування та кількість інгредієнтів і вибрати найзручніший для вас варіант.
blubberry_pancake
Автор зображення: Laura D'Alessandro

6. Знайдіть привід готувати
А це – найпростіше :) Готуйте для коханих та близьких: відродіть традицію недільних обідів усією родиною, влаштовуйте тематичні посиденьки з вином та смачними стравами з друзями, балуйте свою половинку романтичними вечерями та сніданками у ліжко... Адже що може бути найкращою винарогодою за ваші зусилля, ніж ситі та задоволені посмішки?
P.S. І не забувайте, що будь-яка страва з Сoca-Cola смачніше ;)
CC-meat