На свято Великодня закінчується піст, тож до цього дня готують безліч смачних і різноманітних страв. Звісно, крашанки та паска ‒ головні господарі святкового столу. Однак не зайвими будуть м’ясні й рибні страви, салати та інші смаколики. А от подумати про меню краще заздалегідь, щоб не було зайвої метушні. Адже в такий світлий день важливо зберігати рівновагу та гарний настрій. Пропонуємо наступне святкове меню.

Рулети з сьомгою

Слабосолену сьомгу наріжте невеличкими брусочками, кріп і петрушку подрібніть, відварені яйця потріть.

Перший лаваш змастіть крем-сиром, зверху викладіть зелень і яйця, додайте перець за смаком. Зверху покладіть другий лаваш і його також змастіть сіром, а потім викладіть шматочки сьомги.

Далі загорніть лаваш у рулет, вкрийте харчовою плівкою або фольгою і покладіть в холодне місце. Перед тим, як ставити на стіл, поріжте рулет на шматочки.

Буженина з гірчичною скоринкою

Візьміть 1 кг свинини і зробіть у м’ясі невеликі отвори, нашпигуйте його шматочками часнику, натріть сіллю і перцем. Змішайте зернисту гірчицю, мед і яєчний жовток. Нагрійте духовку до 200 градусів. М'ясо викладіть в глибоке деко і за допомогою кулінарного пензлика змастіть свинину медово-гірчичною сумішшю. Поставте м’ясо запікатися в духовку на 40-50 хвилин, час від часу поливайте соком. До запеченої буженини добре смакує журавлиновий соус.

Риба, запечена в солі

Цей спосіб приготування риби ‒ дуже простий і смачний. Сіль зберігає всі соки продукту, тому риба виходить дуже ніжною. Щодо солі, то риба буде підсоленою рівно настільки, наскільки потрібно для ідеального смаку.

Візьміть форель чи товстолобик ‒ цілу тушку вагою 1,5-2 кг. Пачку кухонної солі, пучок кропу, 2 лимони, чорний мелений перець. Рибу почистіть, нашпигуйте кропом, шматочками лимону, додайте перець за смаком. На деко викладіть шар солі, зверху ‒ рибу, потім висипте решту солі. Запікайте в духовці одну годину.

Великодні маффіни

Маффіни з сирно-шоколадною начинкою дуже смачні і довго залишаються свіжими.

Для тіста :

250 г борошна, 3 ст. л. какао-порошку, 1 ч. л. соди, 150 г цукру, 150 мл молока, 150 мл рослинної олії

Для начинки:

200 г сиру, 5 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, 50 г шоколаду.

Зробіть тісто: для цього в двох різних мисках окремо змішайте сухі та рідкі інгредієнти. Потім в борошняну суміш акуратно додайте рідку і все ретельно перемішайте. Для приготування начинки: збийте сир з цукром і додайте натертий шоколад.

Заповніть дно формочок для маффінів тістом, потім викладіть сирно-шоколадну начинку і зверху знову тісто. Можна кожен маффін перед випічкою додатково присипати шоколадом. Випікайте маффіни в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 15 хвилин.

Зелений салат

Цей легкий весняний салат буде ковтком свіжого повітря серед ситних м'ясних страв великоднього столу.

Пошинкуйте пекінську капусту, додайте нарізану довгими смужками моркву і огірки. Перець наріжте тонкими кружечками, зелень подрібніть. Складіть нарізані овочі в одну миску і перемішайте. Овочі змастіть олією чи салатною заправкою. Для цього окремо змішайте оливкову олія, гірчицю, мед, додайте лимонний сік, сіль, перець за смаком і розмарин. Все ретельно перемішайте.

Рулет з маком

Для тіста: пшеничне борошно 500 г, сухі дріжджі 10 г, молоко 200 мл, вершкове масло 150 г, цукор 125 г, яйця 2 шт.

Для начинки: молоко 250 мл, цукор 100 г, мед 1 ст.л., мелений мак 250 г, цедра лимона, родзинки 50 г.

Дріжджі змішайте в мисці з 1 ч. л. цукру і 2 ст. л. молока. Додайте ложку борошна і поставте в тепле місце на 15 хвилин. Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром і яйцями до однорідної консистенції. Всипте просіяне борошно і дріжджову суміш, сіль і молоко. Замісіть тісто, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин.

Приготуйте начинку. Закип'ятіть молоко з цукром і медом, всипте мелений мак і варіть до загустіння. Додайте інші інгредієнти, розмішайте і дайте охолонути.

Розділіть тісто на 2 частини. Розкачайте кожен шматок в прямокутник. Рівномірно викладіть макову начинку і загорніть в рулет. Покладіть швом вниз на змащене маслом деко. Hакрийте рушником і дайте постояти півгодини. Змастіть рулет збитим жовтком. Випікайте 35-40 хвилин в духовці. Смакуйте охолодженим.

Гарного свята!