Є такі речі, без яких ти жив багато років, а потім дізнався про них, спробував… і більше не уявляєш, як без них можна обійтися. Лимонний курд саме з таких :)
Це популярний у Великій Британії та Америці лимонний крем, який чудово пасує як до тостів, фруктових корзинок та еклерів, так і до пасти чи салату. А у суміші з м’якою гірчицею стане чудовим маринадом до м’яса. 


За цим рецептом можна приготувати універсальний курд. Якщо ж ви плануєте використовувати його лише як десерт додайте більше цукру.

Інгредієнти:

Servings:
  • 1 лимон
  • 50 грамів цукру
  • 60 грамів вершкового масла
  • 4 яйця


  • ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС: 45 Хвилин
  • Час підготовки: N/A
  • Час приготування: 45 Хвилин
  1. Зніміть з лимона цедру на дрібній тертці. Лимонні фани можуть взяти два лимони для більш насиченого смаку.
  2. Відіжміть з лимона сік. До речі, зробити це буде набагато легше, якщо лимон прогріти 15-20 секунд у мікрохвильовій печі або обдати окропом.
  3. Відділіть жовтки. Білки відставте у сторону — з них вийде смачнючий омлет на сніданок ;)
  4. У сотейнику змішайте лимонний сік та цедру з жовтками, додайте цукор та нарізане вершкове масло. Поставте суміш на маленький вогонь та, помішуючи, доведіть до кипіння. Щойно на поверхні з’являться великі бульбашки, зніміть сотейник з вогню, процідіть курд через середнє сито та накрийте плівкою до охолодження.
  5. Готовий курд перекладіть у скляну тару та залиште у холодильнику на ніч, щоб він загустів. Таку смакоту можна зберігати у холодильнику до 3-х місяців.