У цьому році Великий піст розпочинається 14 березня і триває аж до 30 квітня. Це найдовший і найсуворіший піст у році, що готує нас до найголовнішого свята - Великодня. Його мета – як духовне, так і фізичне очищення людини. Тому піст має багато обмежень в їжі, а саме: повністю заборонені м’ясо, молоко та яйця. Риба дозволена лише два рази, на свята Благовіщення та на Вербну неділю.

В інший час перевагу слід віддати овочам, фруктам, горіхам,  стравамз грибів, бобових та круп. Не забувайте й про соління, зелень, сухофрукти, вироби з борошна.

На перший погляд здається, що перелік продуктів досить обмежений, але насправді з них можна приготувати багато корисних та смачних страв. Що ми і доведемо.

Зелений суп зі шпинатом

Spinach

Для цього поживного блюда нам знадобляться 250 г квасолі, 2 ч. ложки соди, 1 кг шпинату, 3 зубчика часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки соняшникової олії, морська сіль, свіжомелений чорний перець

  1. Щоб  стравабула більш смачна, замочіть на ніч квасолю у великій кількості води з содою. Зранку ретельно її промийте, покладіть в каструлю, заповніть ємність холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть приблизно 10 хвилин. Потім бажано воду злити і знову промити квасолю холодною водою. Після цього наливаємо  воду і готуємо квасолю.
  2. Тепер приготуйте шпинат. Промийте його і відваріть у підсоленій кип’ячій воді протягом 5 хвилин. Воду злийте.
  3. Далі у сухій каструлі розігрійте оливкову олію і покладіть часник, трохи підсмажте його до золотавого кольору. Потім додайте відварений шпинат і все гарненько перемішайте. Влийте соняшникової олії.
  4. Візьміть половину квасолі і в блендері розбийте її. Решту квасолі залиште у воді в якій вона варилась. Наприкінці викладіть отриману квасолеву масу з шпинатом у каструлю з цілою квасолею. Додайте сіль і перець за смаком. За бажанням можна нарізати ще кілька свіжих томатів.  

Отримуємо густий і ситний суп.

Різотто з білими грибами

risotto

Витончене і смачне різотто потребує таких компонентів: 300 г рису (найкраще візьміть сорт арборіо), 400 г шампіньйонів, ложка сухих білих грибів, 1 цибулина, рослинна олія, сік лимону за смаком.

  1. Спочатку подрібніть у блендері  цибулю, сушені  гриби і зелень (гриби не потрібно замочувати). Отриману суміш покладіть у каструлю з товстим дном, додайте рослинну олію і підсмажте, постійно помішуючи. Потім налийте стакан води, покладіть рис і потушіть декілька хвилин.
  2. Додайте стакан овочевого бульйону чи води і готуйте на невеликому вогні, час від часу помішуючи. Коли рис вбере всю рідину, влийте ще 1 стакан, покладіть нарізані на чотири частини шампіньйони, додайте сіль за смаком і  продовжуйте готувати. По мірі поглинання рідини, ще раз можете влити стакан води чи овочевого бульйону. Таким  чином, всього ви витратите десь 1 літр рідини.
  3. Час приготування різотто складає близько 25-30 хвилин. До готової страви бажано додати нарізаний кріп чи петрушку.

Вітамінний салат із буряка

beetroot

Для цієї корисної і легкої страви візьміть: 3-4 буряка, 180 г зеленого салату, 7 волоських горіхів (трохи підсмажених), 6 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложку винного оцту, 1 зелену цибулину, 1 ч. ложку меду, 1/4 ложку французької гірчиці, сіль, перець

  1. Підігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній буряк. Потім дістаньте його і дайте охолонути.
  2. Обчистіть і наріжте буряк  кільцями. Зелену цибулю і горіхи мілко подрібніть. Все викладіть на тарілку.
  3. У окремій ємності змішайте оцет, мед, гірчицю і олію. Збийте до однорідного стану. Полийте зверху салат. Додайте сіль і перець за смаком.

Шоколадні кекси

muffin

Незвичайний пісний десерт  потребує: 250 г борошна, 20 г какао, 1,5 ст. ложки розпушувача, 200 г цукру, 110 мл рослинної олії, 350 мл соєвого або мигдалевого молока, 150 г смородини (можна мороженої), 1 ч. л. екстракту ванілі, сіль

  1. З’єднайте всі сухі інгредієнти і добре змішайте, щоб розпушувач рівномірно розподілився. Додайте олію, молоко і ваніль. Все змішайте, але робіть це недовго.
  2. За бажанням можете додати смородину (чи сушену журавлину). Тісто повинно бути досить рідким і злегка стікати з ложки.  
  3. Заповніть силіконові форми тістом на 3/4 висоти. Випікайте 20 хвилин  при температурі 200 градусів у попередньо розігрітій духовці. Готовність кексів можна перевірити дерев’яною шпажкою.

Повноцінний обід готовий!