Талановиті люди талановиті в усьому! Ми раді вам представити відео-рецепт пістного супу-пюре з шампіньйонів, підготованих разом з чудовими майстрами 8Комора, які не тільки надали прекрасний посуд для їх приготування, але й власноруч показали, як готувати смачні, корисні та візуально бездоганні гастрономічні шедеври.

Сподіваємося, що наш короткий відео-гід стане джерелом натхнення для ваших власних кулінарних звершень. Стати шеф-кухарем легше, ніж здається ;)


Наш рецепт має декілька етапів.

Етап 1

Овочевий бульйон:

— 2 середні моркви 
— 2 стеблі селери
— 1 цибуля ріпчаста середня 
— 1 болгарський перець середній
— броколі 300-400 г 
— перець духмяний 3 горошини 
— суміш 5ти перців горошком — 7-10 горошин
— сіль 0,5 столової ложки
— по 5 гілочок кропу і петрушки
— 2 зубчики часнику. 

Нашинкувати моркву кружечками, селеру – скибками, болгарський перець – брусками. Цибулю крестувати, тобто, надрізати. Все це помістити у 3-літрову каструлю, залити водою. Довести до кипіння. Трохи перемішати, притримуючи букет з зелені. Додати сіль. Зменшити вогонь, щоб вода ледь кипіла і протримати овочі 20-25 хв. Як пройде визначений час, скуштувати на смак сам бульйон. Визначити насиченість, якщо не достатня – поварити ще хвилин 6-10. Скуштувати знову, але цього разу — овочі. Вони повинні бути максимально м'якими та втратити смак. Це означає, що вони віддали всі поживні речовини і вітаміни у бульйон. Сцідити бульйон в окремий посуд, овочі викинути. 

Етап 2

Суп:

шампіньони 600-800 г.
цибуля порей, половинка 100-120 г.
— бульйон овочевий 600 мл.
— 1 маленька упаковка соєвих вершків 90 мл
— 30 мл оливкової олії
— кілька стеблин зелені цибулі для подачі
— сіль, перець та базилік за смаком. 

Шинкуємо гриби дрібними кубиками. Дрібно шинкуємо цибулю порей, викладаємо в середню пательню, з високим бортом типу «рондель» (сотейник). Додаємо олію, вмикаємо середній вогонь і трохи обсмажуємо. Помішуємо час від часу. Як цибуля зм'якла та набула золотавого кольору, додаємо гриби і починаємо постійно перемішувати. Одразу всі гриби не помістяться, тому чекаємо, поки вийде волога і вони зменшаться в об'ємі. Потім додаємо залишок грибів і знову тушимо, помішуючи. Коли все це втрачає половину своєї маси, вимикаємо вогонь. Наступним кроком перекладаємо гриби і порей в порожню каструлю, також приблизно 3л. Заливаємо бульйон і подрібнюємо масу за допомогою блендера. Додаємо соєві вершки, cтавимо на плиту і на маленькому вогні доводимо, приблизно 2 хв., постійно помішуючи. Пробуємо на смак, додаємо сіль, перець чи базилік. При подачі прикрашаємо подрібненою зеленою цибулею.

Смачного!

Ваша думка важлива для нас!

Діліться рецептами ваших улюблених страв у коментарях.